Das Weingut Roman und Adelheid Pfaffl liegt in der Gemeinde Stetten bei Korneuburg an der nordwestlichen Stadtgrenze von Wien im niederösterreichischen Weinbaugebiet Weinviertel. Der seit Generationen geführte landwirtschaftliche Betrieb wurde 1978 vom heutigen Winzer Roman Pfaffl (*1951) von seinen Eltern übernommen. Damals spielte der Weinbau mit weniger als einem Hektar Rebfläche jedoch nur eine geringe Rolle. Doch dann begann der rasante Aufstieg zum heute oft so bezeichneten „Mr. Veltliner“. 2003 wurden neu erbaute Verkostungsräume, eine Vinothek und ein Wintergarten in Betrieb genommen.
Roman Pfaffl war als Obmann des regionalen Komitees Weinviertel maßgeblich daran beteiligt, dass ab dem Jahrgang 2002 der erste in Österreich als DAC (Districtus Austriae Controllatus) klassifizierte Wein mit der Bezeichnung „Weinviertel DAC“ kreiert wurde, der aus der typischen Rebsorte Grüner Veltliner gekeltert wird. Das Weingut ist Mitglied bei der Winzervereinigung Premium-Weingüter Weinviertel. Seit dem Jahre 2000 werden die Weingärten vom Schlossweingut Bockfliess gepachtet bzw. bewirtschaftet. Trotz der beachtlichen Größe ist das Gut ein reiner Familienbetrieb geblieben. Zum 60. Geburtstag ging die Verantwortung an Sohn Roman Josef Pfaffl und Tochter Heidemarie Fischer über.
Es wird naturnaher Weinbau mit dauernder Begrünung, sorgfältiger Laubarbeit, sowie Vermeidung von Pflanzenschutz-Mitteln und chemischer Düngung praktiziert. Die Weinviertler Weingärten umfassen 60 Hektar Rebfläche und erstrecken sich über zehn Gemeinden in den Rieden Altenberg, In goldenen Jochen, Haidviertel, Hundsleiten, Neuberg, Rossern, Sandtal, Seiser am Eck, Sonnleiten und Zeiseneck. Sie sind zu 70% mit den Weißweinsorten Grüner Veltliner (mit rund 50% der Gesamtfläche die eindeutige Leitsorte), Weißburgunder, Chardonnay, Riesling und Sauvignon Blanc, sowie zu 30% mit den Rotweinsorten Zweigelt, St. Laurent, Cabernet Sauvignon und Merlot bestockt.
Der prächtige Veltliner Hundsleiten steht heuer an der Spitze eines Sortiments, das zwar vielleicht nicht in allen Teilen an das Vorjahr heran reicht, aber dennoch wieder viel Freude bereitet. Riesling und Weißburgunder haben ebenso Klasse - und Weine wie der Sankt Laurent oder die beiden Exemplare aus Wien bieten schon viel für kleines Geld.
Schon seit Jahren zählt Roman Pfaffl zu den Spitzenwinzern Österreichs. Die ebenfalls schon über Jahre kontinuierliche, bedeutende Vergrößerung des Weingutes ist hier nicht Hemmung, sondern scheint im Gegenteil zu beflügeln. Der Generationenwechsel stellt anscheinend auch kein Problem dar, ebenso so nicht die engagierte Arbeit von Roman Pfaffl für die gesamte Region Weinviertel. Anders kann das nicht sein, wenn man die praktisch perfekte Serie des eher schwierigen Jahrganges 2008 als Maßstab nimmt. Schon die sogenannten einfacheren Weine sind sehr gut, die Lagen bilden ohnehin eine Klasse für sich, unverwechselbar in Terroir und Handschrift. Auch heuer wieder ist das Weingut Pfaffl ein großes, unverwechselbares und authentisches Aushängeschild des Weinviertels.
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