Das Weingut „Salomon Fritz - Gut Oberstockstall“ liegt in der Gemeinde Oberstockstall im niederösterreichischen Weinbaugebiet Wagram. Das Gut war über einige Jahrhunderte Pfarr- und Wirtschaftshof der Passauer Pfarrherren von Kirchberg am Wagram. Es wurde im Jahre 1803 säkularisiert und kam im Jahre 1864 in Besitz der Kremser Weinhändler-Familie Salomon. Im Jahre 1970 wurde das Weingut von Fritz Salomon sr. übernommen, bis 1977 blieb der Gutshof eine Dependance vom Salomon Undhof in Stein/Donau. Mütterlicherseits stammt der heutige Besitzer Fritz Salomon jr. von der Winzerfamile Jamek in der Wachau ab. Dieser entdeckte 1980 in der gotischen Kapelle durch Zufall den weltweit bedeutendsten Alchemistenfund. Dabei handelte es sich um das Inventar eines alchemisch-metallurgischen Labors aus Mitte des 16. Jahrhunderts. Im Jahre 1986 entstand aus dem ehemaligen Gesindetrakt des Schlosses das von Matthias Salomon geführte Hauben-Restaurant. Das Weingut wird seit 1990 von Fritz Salomon jr. geführt.
Die Weingärten umfassen 15 Hektar Rebfläche in den historischen Rieden Brunnberg, Ederin, Glockengießer, Grünbichl, Kirchenberg, Maulbeerpark, Tobel und Waasweg, die zum Teil schon den Passauer Domherren gehörten. Sie sind zu 70% mit den Weißweinsorten Grüner Veltliner, Riesling, Chardonnay, Weißburgunder und Gelber Traminer, sowie zu 30% mit den Rotweinsorten Zweigelt, Blauburgunder und Cabernet Sauvignon bestockt. Schon seit längerem wurde bereits konsequent Biologischer Weinbau praktiziert; nun erfolgte als weiterer Schritt die Umstellung auf Biodynamischen Weinbau. Aus diesem Grund werden nun auch Rinder gehalten (Dünger). Es werden auch Destillate (verschiedene Obstbrände) erzeugt. Das Weingut ist Mitglied bei den zwei Bioverbänden DEMETER und Erde & Saat.
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