Die Weinbautradition in der Steiermark ist lang: Bereits Erzherzog Johann hat im 19. Jahrhundert den Chardonnay in der Steiermark eingeführt. In der Steiermark wird die Rebsorte allerdings Morillon genannt. Schauspieler Erwin Steinhauer begibt sich auf eine Reise durchs steirische Weinland, von Hartberg im nördlichsten Teil der Weinbauregion durch die Süd- und Südoststeiermark ins Schilcherland im Westen. Wieder werden typische Schmankerln der Region zubereitet.

Thema u.a.:
Wein im Garten; Rezept: Käse-Trauben-Terrine

Moderation: Bettina Böttinger
u.a. zu Gast: der Weinexperte Stuart Pigott.

Sensationen gibt es keine, hier im Südosten Österreichs, wo die Hügel bewaldet sind und die Weinberge ganz im Süden fast fließend ins Nachbarland Slowenien übergehen. Dafür Ruhe, Beschaulichkeit und viel ländliche Idylle. Reife Trauben an den Reben und goldglänzende Kürbisse auf den Feldern, dazwischen Trutzburgen und schmucke Ortschaften, die schon lange kein Habsburgerreich mehr gegen Feinde aus dem Osten verteidigen müssen.

Anthony Bourdain reist nach Christchurch in Neuseeland. Dort soll der Küchenchef bei der hochkarätigen Wein- und Feinschmecker-Messe Savour einen Vortrag halten. Aber schon als Tony die Bühne betritt, merkt er, dass etwas nicht stimmt. Er gibt sein Bestes, aber das Publikum reagiert nur mit verhaltenem Hüsteln...

Argentinien, das zweitgrößte Land Südamerikas, lockt mit extremen Gegensätzen: tropische Urwälder, fast 7.000 Meter hohe Bergketten, trockene Pampa, karge Bergwüsten in den Anden und eisige Gletscherregionen. Michael Weber reiste unter anderem in die Weinbaumetropole Mendoza.

Wenn man vom Frankenwein spricht, fallen Bezeichnungen wie "Fränkisch trocken", "Silvaner" und "Bocksbeutel". Die Region im Norden Bayerns steht für Tradition und Eigenwilligkeit, aber auch für den Erfolg der heimischen Winzer. Lange Zeit verkaufte sich der fränkische Silvaner fast von selbst. Doch in den 90er Jahren machten plötzlich Schlagzeilen von einer "Bocksbeutelkrise" die Runde. Die fränkischen Winzer waren gezwungen umzudenken. "Weinprobe" betrachtet eine Landschaft im Wandel. Männer wie der Winzer Hans Ruck bekennen sich zu den klassischen Frankentugenden und wehren sich tapfer gegen die Segnungen der modernen Weinwelt. Sein Kollege Horst Sauer setzt dagegen auf Innovation und Technik. Er kreiert Weine für die Welt und nicht bloß für die Region. "Weinprobe" zeigt die Extreme: den einen Winzer mit Bodenhaftung und den anderen mit internationalen Ambitionen, den Silvaner als sperrigen Klassiker und als modernen Trendwein.

(Copyright: Bild: SWR)

An diesem SamstagAbend nimmt Markus Brock die Zuschauer mit auf eine romantische Reise entlang der Mosel, eine der schönsten Flusslandschaften Europas. Steile, terrassierte Weinhänge prägen über weite Strecken das liebliche Tal, und so ist es kein Zufall, dass die ehemalige deutsche Weinkönigin, Petra Zimmermann, von der Obermosel und der „Winzerrebell” Reinhard Löwenstein bei Markus Brock zu Gast sind, um ihre Heimat zu vertreten.

Luigi Brunetti, der früher das Restaurant "Alter Haferkasten" in Neu-Isenburg führte, bewirtet jetzt die Promis in seiner italienischen Heimat. In der Toskana, mitten in den Weinbergen, liegt sein "Agrihotel Elisabetta". Dort besucht ihn sein kulinarisch begeisterter Freund Klaus Böhler, Küchendirektor vom Sheraton-Airport-Hotel.

Die Hochschulstadt Salamanca ist seit Jahrhunderten ein Hort der Lehre. "Schlemmerreise" besucht die alte Universität und bewundert die Kathedrale, in der sich maurische, gotische und barocke Architektur mischen. Aus dem alten Klosterbesitz Abadia Retuerta bei Vallodolid wurde eines der modernsten Weingüter Spaniens mit seinen Weingärten an den Ufern des Duero und seiner Kellerei, die ganz ohne mechanische Pumpen auskommt und nur mittels Schwerkraft arbeitet.

Thema u.a.:
Weinschule: Welches Glas passt zu welchem Wein? Was passt zu Rindfleisch besser als Rotwein? Schuhbeck und Wepper gönnen sich ein Glaserl Roten und gehen dabei der Frage nach, in welchem Glas sich welcher Wein optimal entwickelt.

Frankreichs längster Strom, die Loire, prägt - von der Quelle in den nördlichen Cevennen bis zur Mündung in den Atlantik - über mehr als tausend Kilometer hindurch die jeweilige Landschaft. Längs des nicht begradigten Flusses finden sich die schönsten Schlösser des Landes und uralte Städte - von Nevers über Bourges und Orléans bis Tours, Saumur und Angers - sowie überaus milde klimatische Bedingungen, denen der "Garten Frankreichs" ein weiteres Geschenk verdankt: die Weine des Loire-Tals. Am bekanntesten ist die Appellation Sancerre, benannt nach der gleichnamigen Kleinstadt. Es ist die Hochburg des Sauvignon Blanc. In kaum einem anderen Weinanbaugebiet erreicht diese Traube eine solche Balance zwischen Mineralität und Frische.

Das Lahnstädtchen Nassau besucht Annette gerade recht zum 250.Geburtstag des Freiherrn vom und zum Stein, dessen „preußische Reformen” noch heute nachwirken. Noch eine weitere Rarität lockt - der Lahnwein. Nur noch eine Handvoll Winzer gibt es an der Lahn. Sie keltern ganz spezielle Tropfen, die fast ausschließlich in den Weinstuben und Restaurants der Region zu genießen sind.

Der südliche Teil der elsässischen Weinstraße führt durch eine reizvolle Landschaft mit romantischen Weindörfern und mittelalterlichen Städtchen. Bis hoch zu den Vogesenwäldern ziehen sich die Rebberge. Seit den Römern prägt der Weinbau diese Gegend, die weltweit berühmt ist für ihre Weine. Vor acht Jahren wurden 17 Hektar Rebland, darunter beste Grand Cru Lagen, auf biodynamischen Anbau umgestellt. Die Winzer sind überzeugt, Wein beginnt im Weinberg und nur im völligen Einklang mit der Natur lässt sich ein Optimum an Geschmack erreichen. Hoch zu Ross sind die Patrouillen der Brigade Verte, der Umweltpolizei, in den Weinbergen und den Wäldern der Vogesen unterwegs. Zum Ende der filmischen Reise durch das südliche Elsass besucht „Bilderbuch” noch eine der ältesten Weinbruderschaften Frankreichs. Die Confrérie Saint-Etienne residiert im Schloss von Kintzheim. Berühmt ist ihre Weinsammlung, in der über 70.000 Flaschen lagern.

Im nördlichen Rioja besucht "Schlemmerreise" die Bodegas Muga, die jährlich 1,8 Millionen Liter Wein erzeugen und kostet im Restaurant La Vieja Bodega einen deftigen Winzertopf, in den neben Kartoffeln reichlich Chorizowurst, Zwiebeln und Paprika kommen.

Renommierter Winzer im Beaujolais: Georges Duboeuf (Copyright: ZDF/fts media)

"Seit 20 Jahren reden wir uns den Mund fusselig, dass wir nicht nur den Beaujolais Nouveau haben, sondern auch unsere Spitzenlagen", erzürnt sich der Winzer Laurent Matray. " Doch niemanden interessiert das. Alle Welt spricht nur von den Grands Crus der Bourgogne. Das sitzt uns Beaujolais-Winzern schwer im Nacken. Man nennt uns schon die armen Verwandten Burgunds." Der Absatz seiner Lagenweine leidet schwer unter dem Image des Beaujolais Nouveau, eines süffigen, einfachen Jungweins, der seinen Trinkern am nächsten Morgen nicht selten schwere Kater und Kopfschmerzen eingetragen hat. Wahr ist aber, dass das Beaujolais, das Weinanbaugebiet oberhalb Lyons, seit den 80er Jahren vor allem seinetwegen international bekannt wurde. Das wiederum ist vor allem einem Mann zu verdanken: Georges Duboeuf, einem der größten Weinhändler des Beaujolais. Er hat früh das Marketingpotential des Nouveau erkannt und zu nutzen gewusst. Dem Frust von Winzern wie Laurent Martray tritt er entgegen und propagiert die große Familie der Beaujolais-Winzer, die alle von der Bekanntheit des Beaujolais Nouveau profitieren können. Denn auch wenn die frenetische Begeisterung der Nouveau-Gemeinde langsam abklingt, weiß Georges Duboeuf, dass die wirtschaftliche Existenz der ganzen Region vom Massenverkauf des Jungweins abhängt. Jahr für Jahr werden rund 80 Millionen Flaschen abgefüllt, deren Entkorkung an jedem dritten Donnerstag im November weltweit gefeiert wird. Und das soll nach dem Willen Duboeufs möglichst noch lange so bleiben.

"Niemand hat Probleme mit industriell hergestellten Weinen", meint Moselwinzer Löwenstein selbstbewusst. "Aber so wie sich ein Poster von einem Original unterscheidet, liegen auch Welten zwischen einem Industriewein und einem individuell gemachten Terroirwein." Und die produziert nun mal der Renommierwinzer von der Terrassenmosel und schlägt so der Globalisierung ein Schnippchen. Im Supermarkt sieht die Welt oft anders aus: Industriell gestylte Weine aus den Weiten des Globus nivelliert im Geschmack, aber günstig im Preis machen vielen Winzern das Leben schwer. 'Plastikweine' sagen sie abfällig dazu, dabei ist unverkennbar, dass der Billigwein von heute meist besser als der von früher ist. Im Weinkrieg zwischen Alter Welt und Neuer Welt, zwischen Traditionalisten und Globalisierern spielt nicht jeder ehrlich. Die story Autoren Busse und Bobbi haben sich umgesehen. Sie erzählen die Geschichte vom tüchtigen und erfolgreichen Terroirwinzer, dem die Konkurrenz der internationalen Standardweine nichts anhaben kann, weil er ein Spezialprodukt kreiert. Ihm stehen die Massenweinproduzenten des französischen Languedoc entgegen, die für einen Hungerlohn arbeiten, um dann doch auf ihren Überschüssen sitzen zu bleiben. Die Globalisierung jedoch macht einige erfinderisch, auch davon erzählt der Film.

Die Babyboomer haben den Wein der amerikanischen Westküste zum Kult erhoben. Hingerissene Weinliebhaber und gerissene Geschäftsleute sind auf der Suche nach dem perfekten Wein - und dem perfekten Geschäft. Die Marketingmaschinerie arbeitet auf Hochtouren. ARD-Korrespondentin Christiane Meier hat Weinmacher besucht, die den Hedonismus zum Geschäft machen, und andere, die es zu ihrem Lebensinhalt gemacht haben, ihren eigenen Wein herzustellen: etwa den alten "Papa Pinoir", der die Traube Pinot Noir vor vierzig Jahren nach Oregon brachte, oder David, der zwar Wein herstellt, aber noch lieber aus Flugzeugen springt, Odette, dessen Surferwelt durch Rotwein noch schöner wurde, und James, der sein Weingut auf der Ranch zwischen Rindern betreibt. Andere gehören zu den Weltchampions: Familie Shafer, deren Weinberg als einer besten 25 der Welt gilt, und Ann Colgin, deren Wein so begehrt ist, dass die Wartezeit für eine Flasche mehrere Jahre beträgt.

Zum perfekten Urlaub gehören auch gutes Essen und Trinken. Schlemmerreisen, bei denen der Besuch reizvoller Landschaften mit dem Genuss landestypischer Speisen und Getränke und vielleicht sogar einem Kochkurs kombiniert wird, stehen bei den Anbietern hoch im Kurs. Ob eher Bodenständiges, wie Pfälzer Saumagen, oder Exotisches, wie eine Weinprobe im südafrikanischen Weingut - der kulinarischen Fantasie sind kaum Grenzen gesetzt.

In dieser Ausgabe des MDR-Wissensmagazins dreht sich alles um die Ernte. Von der modernen Feldbearbeitung mit computergestützten Maschinen und GPS bis hin zur traditionellen Ernte mit Sense und Dreschflegel. Außerdem zeigt Victoria Herrmann mit spannenden Bildern, was es bei der Weinlese zu beachten gibt. Auch das Wetter und seine Einflüsse auf die Ernte ist ein Thema in dieser Ausgabe von „LexiTV”.

Weinliebhaber schätzen vor allem die Lage des Grafenberges. Der Buckel ist steil und liegt - sofern die Sonne scheint - den ganzen Tag über im Sonnenschein. Trollinger, Lemberger und Riesling sind hier zu Hause. Seit geraumer Zeit allerdings sorgt Jürgen Ellwanger aus Winterbach auch für kräftigere Trauben. Selbst Syrah baut er heute in Schorndorf an. Wer den Ort besucht, kann getrost sein Auto vergessen. Ein idyllischer Bummel durch die alten Fachwerkgassen führt zu allen Sehenswürdigkeiten der Stadt. Wer anschließend in der schwäbischen Traditionsgaststätte "Becka-Kurze" sitzt, ein herzhaftes "Wurstknöpfle" isst und einen Grafenberger trinkt, ist schließlich froh, noch ein zweites Viertele - hier natürlich noch echte 0,25 Liter - bestellen zu dürfen. Denn der Bahnhof liegt direkt neben der Altstadt.

In der Sektkellerei Torrelò reifen Spitzen-Cavas, die ihre feinen Perlen allein der Hefegärung und jahrelangem "Rütteln" der Flaschen verdanken. In Cadaques an der Costa Brava holten sich die Surrealisten Dali, Bretón und Max Ernst ihre Inspiration durch das schier unglaubliche Spiel von Licht und Schatten auf dem Meer. "Schlemmerreise" kostet hier in einem exzellenten Hotel Süßkartoffelsuppe mit Muschel-Enten-Ravioli und Wachtel-Spiegelei mit Trüffelscheiben. Feigen, gefüllt mit Gänseleber-Pastete, präsentiert Joan Roca in seinem mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurant in Girona seinen Gästen. Und er glaciert Früchte mit einem Gelee aus dem Süßwein Pedro Ximinez.