Paul Féraud und seine Tochter Laurence produzieren auf der Domaine Pegau einen der mächtigsten und langlebigsten Rotweine der südlichen Rhone. Interessanterweise findet das Weingut in Frankreich selbst erheblich weniger Aufmerksamkeit als außerhalb der Landesgrenzen, wo der Betrieb in der Regel zu den führenden Produzenten des Gebietes gezählt wird. Nicht zu unrecht, wie eine groß angelegte Vertikalprobe zeigte, die der Komponist Gerhard Präsent im Grazer Restaurant „Im Fünften” - wie immer perfekt - organisierte.

Das Weingut verfügt heute über insgesamt 21 Hektar Weinberge, von denen allein 17 auf roten Chateauneuf entfallen, einer auf Weißen und die übrigen drei auf  Vin de Table, der als „Plan Pegau” ohne Jahrgang auf den Markt kommt. Die Weinberge für den Rotwein liegen auf elf über das ganze Gebiet verstreuten Parzellen, die zum Teil mit uralten Rebstöcken bepflanzt sind. Im Sortenspiegel finden sich alle 13 im Chateauneuf-du-Pape zugelassenen Rebsorten, doch den Löwenanteil stellt mit 80% die Grenache, gefolgt von Syrah (16%) und Mourvedre (3%). 

Wichtigster Wein im Portfolio von Pegau ist mit 40000 bis 70000 Flaschen im Jahr die Cuvée Reservée. Trotz des Namens handelt es sich hier keineswegs um eine spezielle Reserve, sondern um den Basiswein, der in der Regel spätestens nach 20 Monaten Reife in großen Holzfässern verkauft wird. Doch auch "Basiswein" ist ein möglicherweise irreführender Begriff, da es sich hier nicht um ein Allerweltsprodukt, sondern um einen mit aller erdenklicher Sorgfalt erzeugten Spitzenwein handelt. Bis zu 42 Monate Fassreife gönnen die Férauds ihrer seit 1989 in besseren Jahren aufgelegten Cuvée Laurence. Das Ausgangsmaterial ist hier völlig identisch mit jenem der Cuvée Reservée, die Produktionsmenge mit knapp 8000 Flaschen jedoch erheblich geringer. Im Jahr 1995 gab es zur Geburt von Laurences erstem Sohn mit der Cuvée Maxim zum ersten Mal einen aus den ältesten Weinbergen selektierten Prestigewein, dem im nominell schwierigen Jahr 1997 ein Pedant zu Ehren der neugeborenen Tochter mit dem Namen "Cuvée Justine" folgte. Die Qualität dieser eigentlich als Unikate in winzigen Mengen (je etwa 600 Flaschen) aufgelegten Prestigeweine war so überzeugend, dass Paul und Laurence Féraud sich dazu entschlossen, diese Sondercuvée unter der Bezeichnung "Da Capo" in außergewöhnlichen Jahrgängen weiterhin zu produzieren.

Wichtigster Wein im Portfolio - die Cuvée Reservée

Die Verkostung enthielt nahezu alle relavanten Jahrgänge der Cuvée Reservée sowie alle bislang erhältlichen anderen Cuvées. Dabei wurde sowohl die erstklassige Qualität ansich, sowie auch die Lagerfähigkeit des Basisweins besonders deutlich. Auch die ältesten Proben zeigten keinerlei Altersschwäche. Die Weine aus 1981, 1983 und 1985 gehören für mich zu den außergewöhnlichen Leistungen ihrer jeweiligen Jahrgänge und besonders der überragende 81er beweist, dass die besten Pegau erst mit etwa 20 Jahren ihr bestes Alter erreichen. Dabei sind die Weine auch in ihrer Jugend selten verschlossen oder abweisend, sondern beeindrucken mit unglaublicher Kraft und hochkonzentrierter Frucht. Die Komplexität und aromatische Breite der reiferen Tropfen erklärt jedoch erst, warum man guten Chateauneuf-du-Pape zu den aufregendsten sinnlichen Genüssen in der Weinwelt zählen muss.

Kompakt und weniger expressiv - Cuvée Laurence

Interessant ist auch der Vergleich mit der Cuvée Laurence. Der längere Holzausbau führt in der Regel zu kompakteren, weniger expressiven Weinen, die für mich oftmals auch wegen ihrer etwas trockeneren, die Frucht häufig ein wenig maskierenden Tannine der Cuvée Reservée nicht ganz das Wasser reichen können. Erst seit 1998 scheint sich das Blatt zu wenden. Leider fiel der 99er Laurence wegen eines Korkfehlers aus, doch in den Jahren 1998 und 2000 scheint der längere Ausbau den Weinen zu noch mehr Tiefe und Komplexität verholfen zu haben. Noch befindet sich jedoch kein bislang produzierter Laurence in bester Trinkreife und es ist immerhin denkbar, dass sich das Verhältnis im Alter noch verschiebt.

Der legendäre 98er Da Capo

Die Selektionsweine - aus Parzellen in den Lagen La Crau und Montpertuis, die 1905 und 1902 bepflanzt wurden - sind zweifellos außergewöhnliche, ungeheuer konzentrierte Tropfen, die in den Jahren 1995, 1997 und 2000 mit die Spitze dessen darstellten, was Gebiet und Jahrgang hergaben. Größere Probleme bereitet mir der ebenfalls legendäre 98er Da Capo. Seine extrem alkoholstarke und dabei besonders überreife Art mit ihren malzigen und brotigen Aromen lässt mich zweifeln, ob hier je wieder ein harmonischer Wein entstehen wird. Verteidiger dieses Weins sind hiervon überzeugt und verweisen auf frühe Verkostungen aus dem Fass und kurz nach der Abfüllung, die den Wein angeblich in Ã¼berragender Verfassung zeigten. Ich fürchte, vor Ablauf von 10 bis 15 Jahren wird hier kein gesichertes Urteil abgegeben werden können - wenn nicht noch später.

Die Probe fand am 27. September 2004 statt. Alle Weine wurden blind ohne chronologische Reihenfolge probiert. Die Ergebnisse basieren allein auf der Meinung des Autors. Mein Dank gebührt neben Organisator Gerhard Präsent dem Team des "Im Fünften" für aufmerksamen Service und ein exzellentes Menü.

Degustationsnotizen
Domaine du Pégau, 2000, Rotwein, Da Capo, Chateauneuf-du-Pape AOC
Sehr dicht und fest in der Nase, beeindruckender Duft nach roten und schwarzen Beeren, etwas Holz, Mineralien und Gewürzen. Stoffig und saftig im Mund, große Mengen hochfeinen Tannins, viel Kraft und große Tiefe, spürbarer Alkohol, leichtes Holzaroma, sehr kompakt und noch wenig entwickelt, mächtig, große Länge.	97+
2010-2030.
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Domaine du Pégau, 1981, Rotwein, Cuvée Reservée, Chateauneuf-du-Pape AOC
Sehr reifer, komplexter Duft nach roten Beeren, Mineralien, Gewürzen uznd Unterholz. Hochreife, süße, fast opulente Frucht, tief und komplex, feinstes Tannin, würzig am Gaumen, Noten von Esskastanien, große Präsenz und Länge. Herrlich.	96
Bis 2010.
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Domaine du Pégau, 1990, Rotwein, Cuvée Reservée, Chateauneuf-du-Pape AOC
Tiefer, vielschichtiger, zart floraler Duft nach getrockneten Blüten, reifen roten Beeren und etwas Leder. Reif und sehr saftig im Mund, warme Frucht, großartiges, geradezu mürbes Tannin, Mineralisch am Gaumen, ausgezeichnete Struktur und Tiefe, in idealer Verfassung, komplett und sehr, sehr lang.	96
Bis 2015.
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Domaine du Pégau, 2000, Rotwein, Cuvée Laurence, Chateauneuf-du-Pape AOC
Tiefer und komplexer Duft nach süßen Kräutern, Kirschen, Schokolade und Mineralien. Dicht und saftig im Mund, sehr feste Struktur, kraftvoller Körper, ideales Tannin, mineralisch am Gaumen, große Tiefe, enorme Länge. Vielleicht der größte Laurence bislang. Legt mit der Reife möglicherweise noch zu.	95+
2008-2025.
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Domaine du Pégau, 1995, Rotwein, Cuvée Maxime, Chateauneuf-du-Pape AOC
Reifer, tiefer und sehr komplexer Duft nach Laub, reifen roten Beeren, getrockneten Blüten, Minze und einer Spur Schokolade. Konzentrierte Frucht, reif, dicht und saftig, sehr feines, noch präsentes Tannin, Zedernholz und Tabak am Gaumen, viel Kraft und spürbarer Alkohol, großartige Struktur und Tiefe, sehr sehr langer, druckvoller Abgang.	95+
Bis 2020.
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Domaine du Pégau, 1998, Rotwein, Cuvée Laurence, Chateauneuf-du-Pape AOC
Sehr jugendlicher Duft nach Kirschen und reifen Beeren mit Schokotönen und Mineralik. Sehr saftig im Mund, jugendlich, große Mengen sehr feinen Tannins, schokoladige Noten, nachhaltig am Gaumen, gute Tiefe, sehr feste Struktur, ausgezeichnete Länge.	94+
2007-2020.
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Domaine du Pégau, 2001, Rotwein, Cuvée Reservée, Chateauneuf-du-Pape AOC
Tiefer Duft nach hochreifen, teils eingekochten Beeren, etwas Kirsche, Kräutern, Mineralien und einer Spur Rumtopf. Sehr reintönige, reife Frucht, feines Tannin, leichte Holznoten, eine Spur Minze und Tabak, feste Struktur, kompakt, sehr mineralisch, tief und lang. Muss reifen.	94+
2008-2025.
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Domaine du Pégau, 1999, Rotwein, Cuvée Reservée, Chateauneuf-du-Pape AOC
Sehr tiefer, überraschend schwarzbeerige Nase mit Noten von Kirschen, Provence-Gewürzen und Mineralien. Seht präsente, reintönige Frucht im Mund, schon relativ reif, erstklassiges, feines und präsentes Tannin, hervorragende Struktur, mineralisch am Gaumen, vielschichtig, an Esskastanien erinnernde Aromen, hohe Fruchtsüße, große Tiefe und Länge.	94
2006-2020.
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Domaine du Pégau, 2000, Rotwein, Cuvée Reservée, Chateauneuf-du-Pape AOC
Kompakter, tiefer Duft, viel hochreife, dunkle Frucht, Mineralien und Unterholz. Sehr fest gewirkt im Mund, kraftvoll und dicht, viel feines Tannin, mineralisch, noch eine Spur trocken, noch ziemlich unentwickelt, lang.	93+
2008-2025.
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Domaine du Pégau, 1998, Rotwein, Cuvée Reservée, Chateauneuf-du-Pape AOC
Jugendlicher, dicht gewirkter Duft nach reifen Beeren, Kirschen, einer Spur Butter, Mineralien und etwas Unterholz. Jung und saftig im Mund, fest strukturiert, mit präsenten, noch sandigen Tanninen, eine Spur Schokolade am Gaumen, dicht und konzentriert, lang.	93
2006-2018.
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Domaine du Pégau, 1985, Rotwein, Cuvée Reservée, Chateauneuf-du-Pape AOC
Gereiftes Aroma nach Rumtopf, getrockneten Blüten, Gewürzen und Mineralien. Im Mund sehr rund, deutlich gereift, aber dennoch sehr präsent und gut strukturiert, feines Tannin, Geschmack von eingekochten roten Beeren am Gaumen, sehr harmonisch, lang. Jetzt in Topform.	93
Bis 2010.
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Domaine du Pégau, 1997, Rotwein, Cuvée Justine, Chateauneuf-du-Pape AOC
Wirkt schon relativ reif in der Nase, komplex und eindringlich, rotbeerig, mit floralen Aromen, Kräuternoten, etwas Mineralik und Schokolade. Saftige, sehr reife und süße Frucht, perfektes Tannin, am Gaumen Rumtopf, Vanille, Kräuter und Mineralien, kraftvoller Körper, vielschichtig und sehr lang. Einer der ganz großen Weine des Jahrgangs.	93
Bis 2015.
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Domaine du Pégau, 1998, Rotwein, Da Capo, Chateauneuf-du-Pape AOC
Rohes Fleisch und deutlicher Alkohol in der Nase, Rumtopf, sehr komplexe Fruchtaromatik, viel überreifes rotes Obst und malzige Töne. Sehr konzentriert im Mund, wieder viel süße, überreife Frucht, brotige und malzige Aromen, Kakao, Holz, enorme Kraft und sehr viel Alkohol, große Tiefe, von allem aber scheinbar etwas zu viel, nicht in der Balance, große Länge. Für Viele sicher ein perfekter Wein, aber ich bin nicht sicher, ob sich dieses Monster je harmonisieren und die Frucht ihre breiten Überreifetöne ablegen können wird. Kurz: wird das jemals wirklich Trinkspaß bereiten? Sehr vorsichtige Wertung.	92+
2010-2030?
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Domaine du Pégau, 1994, Rotwein, Cuvée Reservée, Chateauneuf-du-Pape AOC
Duft nach reifen roten Beeren mit einer Spur Holz und Unterholz sowie mineralischen Nuancen. Fest gewirkt im Mund, mit leicht sandigen Tanninen und relativ lebendiger Säure, sehr gut strukturiert, nachhaltig am Gaumen, gute Fruchtsüße, etwas Unterholz, mineralische Töne, lang.	92
2006-2015.
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Domaine du Pégau, 1995, Rotwein, Cuvée Reservée, Chateauneuf-du-Pape AOC
Harmonischer, süßlich-mürber Duft nach roten und schwarzen Beeren, Zwetschgen und Esskastanien. Präsente, süße Frucht im Mund, relativ fest gewirkt, aber auch schon mit leichten Reifetönen, leicht raues Tannin, am Gaumen Kakao und etwas Unterholz, gewinnt mit etwas Luft noch an Tiefe und Dichte, kraftvoll, lang.	92
Bis 2015.
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Domaine du Pégau, 1992, Rotwein, Cuvée Reservée, Chateauneuf-du-Pape AOC
Tiefer, harmonischer Duft, zarte Reifetöne, rote und schwarze Beeren, etwas Unterholz. Sehr harmonisch im Mund, reife Frucht mit feinen, gleichmäßigen Tanninen, feste Struktur und gute Tiefe, etwas Unterholz, ausgezeichnete Länge.	92
Bis 2010.
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Domaine du Pégau, 1989, Rotwein, Cuvée Reservée, Chateauneuf-du-Pape AOC
Tiefer, reifer und komplexer Duft nach Mineralien, süßen roten und schwarzen Beeren, Gewürzen und Unterholz. Im mund noch ziemlich fest strukturiert, dicht und saftig, wenn auch nicht ewig tief, gutes, leicht staubiges Tannin, schokoladige Aromen am Gaumen, wieder viel Fruchtsüße, gute Struktur und Länge.	92
Bis 2015.
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Domaine du Pégau, 1983, Rotwein, Cuvée Reservée, Chateauneuf-du-Pape AOC
Süßer Duft nach reifen Kirschen und Beeren, einer Spur Rumtopf, Liebstöckel und Mineralien. Recht saftig im Mund, leichte Reifetöne, präsentes Tannin, am Gaumen wieder süße Rumtopfaromen, dicht und alkoholstark, nachhaltig, lang.	91
Bis 2010.
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Domaine du Pégau, 1995, Rotwein, Cuvée Laurence, Chateauneuf-du-Pape AOC
Komplexer Duft nach reifen roten Beeren, Unterholz und Esskastanien. Saftige Frucht mit animalischen Tönen, feines, eine Spur sandiges Tannin, nachhaltig und kräftig am Gaumen, wieder etwas Kastanie, leicht trocknender Abgang, gute Länge.	91
Bis 2012+.
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Domaine du Pégau, 1990, Rotwein, Cuvée Laurence, Chateauneuf-du-Pape AOC
Reifer, ziemlich würziger Duft nach getrockneten Blüten, Unterholz, Schokolade, Mineralien und roten Beeren. Gereifte Frucht im Mund, gute Süße und feines Tannin, ganz leicht trocknend, mineralische Töne, gute Dichte und mittlere Tiefe, lang.	91
Bis 2012.
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Domaine du Pégau, 1993, Rotwein, Cuvée Reservée, Chateauneuf-du-Pape AOC
Ganz leicht animalischer Duft nach Unterholz und roten Beeren mit mineralischen Spuren. Reife, saftige Frucht mit zarten Holznoten, präsentes Tannin, etwas kantig, kräftiger Körper, wirkt noch recht jung, gute Länge.	90
Bis 2012.
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Domaine du Pégau, 1994, Rotwein, Cuvée Laurence, Chateauneuf-du-Pape AOC
Duft nach Kirschen und Mineralien mit einer Spur grünen Holzaromen und leichten Schweißtönen. Rund und recht saftig im Mund, leicht sandiges Tannin, relativ kräftiger Körper, fest gewirkt, Holznoten am Gaumen, ganz leicht trocknend, guter Abgang. Sollte noch ein wenig reifen.	88+
2005-2012.
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Domaine du Pégau, 1988, Rotwein, Cuvée Reservée, Chateauneuf-du-Pape AOC
Zunächst leicht verwaschen wirkender und leicht metallischer, mit Luft an Kontur gewinnender Duft nach roten Beeren und Kirschen. Warm und rund im Mund, würzig, feines, leicht adstringierendes Tannin, am Gaumen etwas Tabak und Unterholz, nicht allzu dicht, guter Abgang.	88
Bis 2010.
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Domaine du Pégau, 1996, Rotwein, Cuvée Reservée, Chateauneuf-du-Pape AOC
Schon leicht gereifte Nase nach roten Beeren, etwas Kirsche und Unterholz mit leicht grünen Beitönen. Saftig und rotbeerig im Mund, zarte Reifetöne, feines Tannin, kräftig und harmonisch am Gaumen, nicht allzu tief, guter Abgang. Jetzt trinkreif.	87
Bis 2008.
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Domaine du Pégau, 1997, Rotwein, Cuvée Reservée, Chateauneuf-du-Pape AOC
Sehr klarer Erdbeerduft mit schokoladigen Noten. Im Mund Rindfleisch, rote Beeren, rund und etwas marmeladig, reifes, leicht trocknendes Tannin, jetzt sehr schön zu trinken, nicht allzu tief, ordentlicher, rotbeeriger Abgang.	85
Bis 2008.
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