Das südafrikanische Weingut Mulderbosch liegt 5 km nordwestlich von Stellenbosch im Koelenhof-Gebiet zwischen 130 und 300m üNN. Die gesamte Farm ist 48ha groß, davon stehen 27ha unter Reben: Sauvignon Blanc, Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec und Cabernet Franc. Der Ertrag liegt bei 6 bis 8 Tonnen pro Hektar. 1989 kaufte der Arzt Larry Jacob die verlassene Farm.
Zusammen mit Mike Dobrovic (bekannt als der südafrikanische Mr. Sauvignon Blanc) legte er neue Weinberge an und einen neuen Keller. Helge Hagener hat Mike Dobrovic interviewt:

Helge Hagener Herr Dobrovic, Sie gelten als Mr. Sauvignon Blanc und Ihr Sauvignon Blanc wird jedes Jahr mit Preisen und Top-Bewertungen bedacht. Wie schaffen Sie es immer wieder, solche erstklassigen Weine zu produzieren?

Mike Dobrovic Wir haben Variationen im jährlichen Klima und einige Jahre sind besser für den Sauvignon Blanc als andere. Die Qualität der Reben ist im Wesentlichen vom Ertrag abhängig, weshalb unsere Arbeiten im Weinberg sehr strikt sind. Die besten Weine kommen von unseren kühlsten Rebflächen mit einem Ertrag von 4-5 Tonnen pro Hektar (28 - 35 hl/ha). Andere wichtige Bedingungen sind die Ausrichtung der Weinberge nach Süden und Osten und eine gute Wasserspeichereigenschaft des Bodens, da unsere Sommer im Allgemeinen sehr trocken sind.

Helge Hagener Sowohl den Sauvignon Blanc als auch den Chardonnay gibt es wooded und unwooded. Wo sehen Sie Vor- und Nachteile im Barriqueausbau Ihrer Weine?

Mike Dobrovic Die Trauben von einigen Teilen des Weinbergs haben einen hohen Säureanteil, weshalb diese bei mir eine malolaktische Gärung durchlaufen. Das gibt dem Wein eine schöne Weichheit.

Helge Hagener Ist für Sie die Nutzung von Eichenholzchips eine echte Alternative oder lehnen Sie solche Praktiken ab?

Mike Dobrovic Eichenholzchips sind für uns kein Thema, da eine richtige Kontrolle dadurch nicht gewährleistet werden kann. Die minimalen Mengen an Sauerstoff, die während des Ausbaus im Holzfaß helfen, die Tannine des Holze in den Wein zu integrieren, sind bei Chips nicht vorhanden. Holzchips sind generell für Weine mit geringer Qualität, die nicht genug eigenen Geschmack und Fülle haben.

Helge Hagener Wie wirken sich die neuen Besitzverhältnisse von Mulderbosch auf Ihre Arbeit aus?

Mike Dobrovic Von den neuen Besitzern bekomme ich exzellente Unterstützung und die beste Ausrüstung. Außerdem wurde es uns ermöglicht, einen neuen Lagerkeller zu bauen, um unsere Weine unter optimalen Bedingungen zu lagern. Unsere neue Anlage ist so gut entworfen, dass ich täglich nur 10 bis 12 Stunden arbeite, was im Gegensatz zu den 16 bis 18 Stunden unter den Vorbesitzern ein echter Gewinn ist. Außerdem gibt es geringere Chancen Fehler zu begehen und das Unfälle passieren. Die Arbeitsbedingungen für mich und mein Team sind jetzt viel sicherer. Dies macht mich natürlich glücklich.

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