Um es vorweg zu nehmen, dieses Buch hat alle Anlagen, zu einem Kultbuch für Rindfleischliebhaber zu werden. Der Autor Gerd Wolfgang Sievers, einer der profiliertesten deutschsprachigen Esskritiker, so nebenbei auch gelernter Koch, hat es geschafft, dieses weltumspannende Thema in ein Buch zu packen. Ihm ist gelungen, nichts Wichtiges auszulassen und dazu noch eine Menge bester Informationen zu vermitteln, von denen manche auch dem versierten Feinschmecker neu sein werden.

Über 350 Rezepte aus allen Ländern, in denen Rindfleisch eine große Rolle spielt, sind hier in bester, nämlich nachvollziehbarer Form aufgeführt. Aber auch von ganz woanders: wer weiß schon, dass es auch in Indien einen Bundesstaat gibt, in dem Rindfleisch legal verkauft und verarbeitet werden darf? Gerd Sievers sagt es uns. Die fallweise angeführten Weintipps sind knapp, aber dafür absolut zutreffend.

Obwohl natürlich die Rezepte und die Informationen bei einem Kochbuch das Wichtigste sind, ist dieser Band auch noch in anderer Hinsicht eine Freude. Fast jedes Gericht wird mit einem Foto dokumentiert, Aufnahmen in einer Qualität, wie man sie ebenfalls nur sehr selten findet. Dafür zeichnet Herbert Lehmann verantwortlich, der zu den besten Foodfotografen weltweit gehört, die ohne einschlägige Tricks arbeiten. Die zusätzlichen zahlreichen Illustrationen sind liebenswert und höchst vergnüglich. Als Sahnehäubchen kann die Aufmachung des Buches gelten, der Einband ist haptisch und optisch ein Vergnügen, ist er doch aus geflecktem Kuhfell, natürlich eine Imitation, ganz korrekt.

Alles in allem ein ideales Geschenk für Carnivoren, ob für sich selbst oder für Freunde, am besten Beides.

Rind & Co
Brandstätter Verlag
ISB 978-3-85033-229-3
Preis € 34,95 / sfr 57,00