Der kleine Ort Abstatt, nur wenige Kilometer südöstlich von Heilbronn, steht vermutlich nur selten auf dem Besuchszettel, wenn Weinfreude die Region bereisen. Grund dafür gäbe es jedoch genug, zumal Abstatt sich mit seiner relativ zentralen Lage und der direkten Autobahnanbindung als „Basis” für Ausflüge in die verschiedenen Württemberger Weinbaugebiete bestens eignet.

Die wesentliche Attraktion des Ortes - zumindest für den kulinarisch interessierten Reisenden - ist jedoch das vom Kölner Architektenbüro M. & M. Gold entworfene, erst 2001 fertiggestellte 4-Sterne-Hotel Sperber. Der schnörkellose, ja puristische Neubau lässt bereits erahnen, was einen im Inneren erwartet. Auch hier herrschen klare Linien vor und sorgen für ein kühles, aber deshalb nicht weniger einladendes Ambiente. In den hellen, relativ geräumigen Zimmern fühlt man sich auf Anhieb wohl. Die geschmackvolle Einrichtung und die hochwertigen Materialien strahlen eine Ruhe aus, die mit „Gemütlichkeit” nur sehr ungenau umschrieben werden kann.

Der gastronomische Teil gliedert sich in zwei getrennte Bereiche. Da ist zum einen die Wirtsstube, in der Senior Otto Sperber in erster Linie bodenständige und regionale Küche kredenzt, in der man sich aber auch einfach zu Vesper und Bier treffen kann, ohne sich um die Kleiderordnung zu kümmern. Steigt die Stimmung, kann es durchaus passieren, dass Otto Sperber zum Vergnügen der Gäste eine kleine Arie schmettert.

Auf der Terrassenseite befindet sich das Gourmetrestaurant. Hier steht der Hausherr Jürgen W. Sperber von Mittwoch bis Sonntag selbst am Herd. Der 1974 geborene Jungunternehmer hatte zunächst eher die Architektur im Sinn, begeisterte sich während der wohl auf Betreiben der Eltern angetretenen Lehre jedoch schnell für das Kochen. Es folgten Praxisjahre unter anderem im Wald- & Schlosshotel Friedrichsruhe, bei Joel Robuchon in Paris sowie in Singapur, Malaysia und am Culinary Institute of America in New York. Noch während seines anschließenden Studiums an der Hotelfachschule in Heidelberg begann er 1999 mit der Planung des Hotels.

Kein Wunder, dass man sich angesichts dieser Vorgeschichte bei der Lektüre der Menükarte nie langweilt. Äußerst kreativ und handwerklich stets perfekt kombiniert Jürgen W. Sperber die klassisch-französische Küche mit mediterranen und asiatischen Elementen zu immer wieder neuen, spannenden Gerichten. Barocke, schwäbische Schwere sucht man hier vergebens und so kann man sich gefahrlos auch einmal auf das vier- bis siebengängige Degustations-Menue einlassen.

Für die Pflege der Weinkarte und die Präsentation der Weine ist wiederum Vater Otto Sperber verantwortlich, der sich diesem Thema schon seit langem mit größter Leidenschaft widmet. So ist die sehr sorgfältig zusammengestellte Weinkarte gespickt mit großen Namen der Weinwelt, enthält jedoch selbstverständlich ein breites Sortiment an Württemberger Weinen von einigen der besten Produzenten des Gebietes. Erfreulich ist, dass aus vielen Anbaugebieten auch Weine älterer Jahrgänge zu oft sehr fair kalkulierten Preisen erhältlich sind. Wo bekommt man schon einen 61er Ducru Beaucaillou für 145 Euro? Ein kleines, aber ebenfalls gut ausgesuchtes Sortiment an halben Flaschen macht die Auswahl auch für Alleintrinker einfach, zumal sich auch hier die Preise in höchst erfreulichem Rahmen bewegen. Bemerkenswert ist die sehr gute Auswahl an Dessert- und Schaumweinen, bei denen garantiert kein Wunsch offen bleibt.

Ganz gezielt wollen Jürgen W. Sperber und seine Lebensgefährtin Sabine Dornfeld - übrigens der letzte Spross von Immanuel Dornfeld, des Gründers des Weinsberger Staatsweingutes und Namensgebers der inzwischen in ganz Deutschland verbreiteten Rotwein-Neuzüchtung - mit ihrem Konzept ein kreatives und aufgeschlossenes Publikum ansprechen. Auch Gäste der jüngeren Generation sollen hier ohne Berührungsängste mit einer gehobenen Lebensart vertraut werden, die über ein oberflächliches Lifestyle-Bewusstsein hinausgeht.

SPERBER
Hotel-Restaurant-Bar
Heilbronner Straße 16
D-74232 Abstatt
Telefon: (0 70 62) 9 78-0
Telefax: (0 70 62) 9 78-100
eMail: info@hotel-sperber.de

Preise:
Einzelzimmer ab € 75,-/96,-
Doppelzimmer ab € 108,-/130,-
Alle Zimmer sind ausgestattet mit Internetanschluss, ISDN-Telefon, Minibar und Pay-TV. Der Wellnessbereich besteht aus Dampfbad, Sauna und Solarium.

Öffnungszeiten:

Restaurant:
Dienstag - Samstag ab 18.30 Uhr
- Reservierung erbeten -

Wirtsstube:
Täglich ab 12.00 Uhr und ab 18.30 Uhr