Unterwegs in der ostitalienischen Provinz Friaul
Als „kleines Kompendium des Universums” hat der italienische Schriftsteller Ippolito Nievo die Region Friaul bezeichnet. Und tatsächlich finden die Reisenden in diesem östlichsten Zipfel Italiens in jeder Beziehung eine ungeheure Vielfalt. Das Grenzgebiet zu Österreich und Slowenien bietet eine alpine Bergwelt, sanfte, weinbewachsene Hügellandschaften und die langen Sandstrände der Adria. Hier reift der weltberühmte luftgetrocknete Schinken San Daniele und zum Wiener Schnitzel trinkt man Tocai friulano, einen fruchtigen Wein mit zartem Mandelbouquet, von dem es heißt, die Traubensorte sei einst aus Ungarn ins Land gekommen.

Berneck ist die wichtigste Weinbaugemeinde des Kantons St. Gallen und in diesem Herbst Schauplatz von drei «Hopp de Bäse! extra»-Sendungen zum Thema Wein und Weinbau, Spezielles und Kurioses aus dem Rheintal sowie dem Grenzland Schweiz-Vorarlberg. Moderator Kurt Zurfluh empfängt als Gastgeber im Weingut Tobias Schmid, den Sohn eines der letzten Küfer, die in der Schweiz noch aktiv sind. Er unterhält sich mit Weinbauern sowie Rebfachleuten über ihre Arbeit.

Noch heute ist die Universität größter Arbeitgeber, ihre Angestellten sind die Hauptkunden der Händler und Handwerker, die Masse der Studenten belebt die Diskussionen in der Stadt. Und an Ideen herrscht nach wie vor kein Mangel: so hält sich die Uni eigene Weinberge und Weinhändler der Unterstadt verkaufen ihre Weine bis nach Japan.

Victoria Herrmann auf kulinarischer Entdeckungstour an Saale, Unstrut, Ilm und Elbe

Patrik Sommer nimmt die Zuschauer mit auf eine Herbstreise an die Deutsche Weinstraße. Sie war die erste Ferienstraße in Deutschland überhaupt. Die 100 Kilometer lange Route zwischen Bockenheim am Nordrand der Pfalz und dem an der französischen Grenze gelegenen Schweigen-Rechtenbach ist keine Rennstrecke. Sie schlängelt sich gemütlich durch enge Winzerdörfer und Weinberge. Zur Rast laden unzählige offene Lauben, Probier- und Weinstuben ein. Die Straße streift Neuleiningen mit seiner Stadtmauer, das idyllische Freinsheim mit seinen Türmen und Wehrgängen, Bad Dürkheim mit seinem Riesenfass, Deidesheim - eine Fachwerk-Perle. Neustadt an der Weinstraße liegt ziemlich genau im Zentrum der Ferienroute und lockt mit seinem harmonischen Stadtbild ebenso an wie das schöne St. Martin. In Edenkoben gibt es mit der Villa Ludwigshöhe gar ein Königsschloss zu bestaunen. Annweiler wird von drei Burgen überragt, darunter der berühmte Trifels. Leinsweiler, Klingenmünster, Bad Bergzabern und Dörrenbach sind weitere Stationen einer Herbstreise durch goldene Weinberge und von rotem Laub überdachte Straßen.

Fassmacher in Burgund: Eichenfässer statt Eichenchips (Copyright: SWR)

Kalifornien. Als Joel Peterson vor 30 Jahren begann, Wein zu machen, hatte er 4.000 Dollar Startkapital. Seine Weinproduktion wuchs jedes Jahr um 20 Prozent. Er ging an die Börse, und als er dort sein Lebenswerk, die Marke „Ravenswood” verkaufte, war sie 148 Millionen Dollar wert. Languedoc im Süden Frankreichs. Als Jacky Mombellet ein kleiner Junge war, machte sein Vater 1000 Hektoliter Wein. Davon lebten vier Familien. Heute, 30 Jahre später, produziert Jacky Mombellet immer noch 1000 Hektoliter Wein, aber das Geld, das die Winzergenossenschaft ihm dafür zahlt, reicht nicht zum überleben, nicht einmal für ihn allein. Deshalb wird er die Hälfte seiner Rebstöcke ausreißen. Dafür kassiert er Geld von der EU. 400.000 Hektar Reben will die EU vernichten lassen, um die Überproduktion und den Preisverfall in Europa zu stoppen. Längst aber herrscht Überproduktion und Preisdruck weltweit, eine Folge der Globalisierung des Weinmachens. Kalifornien ist der viertgrößte Weinhersteller der Welt, nach Frankreich, Italien und Spanien. Hinzu kommen die neuen Weinländer Australien, Südafrika, Chile, Brasilien und Argentinien. Den Folgen dieses Geschäfts ist der Film von Wiltrud Kremer auf der Spur.

750 Mahlzeiten jeden Tag, 2.000 Flaschen Wein pro Woche - die Pariser Brasserie „Terminus Nord” gehört zu den ältesten Stadt. Wer mit dem Zug am Gare du Nord ankommt, fällt fast in den Speisesaal der Traditionsgaststätte. Viele sind Stammkunden, selbst wenn sie nicht in Paris wohnen. Manche beginnen ihren Besuch in der französischen Hauptstadt mit einer Mahlzeit im „Terminus” und beenden ihn auch wieder so. Für den Maitre d’hotel Dominique ist das Restaurant „... wie ein Theater, in dem der Speisesaal die Bühne ist.”

Die ersten Rebstöcke pflanzten die Römer. Später ließ sich ein Einsiedler an dem Ort nieder, der noch heute seinen Namen trägt: Saint-Emilion. Anbau und Kultivierung von Wein prägt seitdem die ganze Region rund um Saint-Emilion, einen der romantischsten Weinorte der Welt. Ein Plateau aus Kalkstein wird eingerahmt von Weinbergen, auf denen die Trauben der berühmten „Grands Crus” wachsen. Im Lauf der Jahrhunderte ist eine Symbiose aus Natur und Mensch entstanden. Im September jeden Jahres wird in einem farbenprächtigen Schauspiel die Weinlese verkündet. Mit Saint-Emilion hat die UNESCO auch den Wein zum Weltkulturerbe erklärt.

Die Wachau entlang der Donau, südlich des rauen Waldviertels, ist ein fruchtbarer Landstrich mit mildem Klima. Der Wein ist weltberühmt und innerhalb weniger Kilometer findet man mehrere Spitzenrestaurants.

Aufzeichnung der Veranstaltung in Neustadt/Weinstraße
Die Wahl der Deutschen Weinkönigin ist eines der wichtigsten Daten des Festkalenders - vor allem in Deutschlands Südwesten, der die meisten Weinanbaugebiete der Republik vereint. Für die diesjährige Wahl haben sich das Deutsche Weininstitut (DWI) und der SWR auf neue Modalitäten geeinigt. Wichtigste Neuerung: Die frühere Fachbefragung der Bewerberinnen aus den 13 deutschen Weinanbaugebieten wird zu einer echten Vorentscheidung. Im Saalbau in Neustadt an der Weinstraße wählt eine Jury aus rund 70 Vertretern der Weinwirtschaft, Politik und Presse sechs Bewerberinnen aus, die mit ihrem Weinwissen am besten überzeugt haben. Diese qualifizieren sich für das Finale am folgenden Freitag an gleicher Stelle. Das SWR Fernsehen sendet die komplette Vorentscheidung. SWR3-Comedystar Andreas Müller moderiert die Veranstaltung und "zaubert" als auflockernde Verschnaufpausen mit seinen Stimmenparodien den ein oder anderen prominenten Gast in die Sendung.

Natürlich ist die Toskana bei Gourmets beliebt: Das traditionsreiche Weinhaus Antinori aus Florenz unterhält im Weinanbaugebiet des Chianti eine Ferienhaussiedlung in einer Gruppe restaurierter alter Landhäuser. Nicht von ungefähr ist die Toskana immer noch Sehnsuchtsziel aller, die von der "dolce vita" träumen.

Mit großem Straßentheater in der alten Hafenstadt Tarragona beginnt diese Folge: Die Reliquien der Heiligen Thekla werden aus der Kathedrale geholt und Spielgruppen in historischen Gewändern stellen ihr Leben szenisch dar. Ins gebirgige "Priorat" westlich von Tarragona haben Kartäusermönche den Weinbau gebracht und dort die imposante Klosterruine Escaladey hinterlassen. Leckerbissen, die es nur in dieser sumpfigen Lagunen-Landschaft gibt, kostet "Schlemmerreise" im Ebro-Delta. Die Tour durch Spanien endet mit einer zünftigen katalanischen Calcotada: Lauchzwiebeln werden über offenem Feuer gebraten und anschließend in fröhlicher Runde verspeist. Vier Meter große Riesenpuppen, Feuer speiende Drachen, edle Ritter auf Steckenpferden - das alles gibt es in den Straßen von Tarragona am Festtag der Heiligen Thekla. Prozessionen sind in Spanien keine feierlichen Angelegenheiten, sondern Volksfeste. Im Hinterland Tarragonas wachsen "feurige" Rotweine. "Schlemmerreise" beobachtet die mühselige Arbeit in den steilen Weinbergen: Dabei werden die schmalen Terrassen noch mit Maultieren und Eggen umgepflügt.

Vier Kandidatinnen im Wettstreit um die Krone: Wer von ihnen wird die Rheingauer Weinkönigin? (Copyright: HR)

Hübsch und sympathisch, mutig und schlagfertig - und manchmal auch trinkfest: Junge Frauen, die im Rheingau Weinkönigin werden wollen, sollten mindestens diese fünf Eigenschaften haben, und sie sollten vieles können: sicher auftreten und Treppen herunterschreiten etwa, oder vor vielen Menschen Reden halten. Der Weinbau sollte ihnen auch nicht fremd sein. Der Weg zu Pokal und Krone ist hart. Jedes Jahr kürt der Rheingau, eine der bekanntesten Weinbauregionen Deutschlands, seine Galionsfigur, mit der für den edlen Rebensaft geworben wird. Das ist eine ernste Sache. Etwa hundert Termine stehen für "Ihre Majestät" in einem Jahr auf dem Kalender - auch im Ausland. Wo immer für den Wein geworben wird, muss die Königin ran: lächeln, repräsentieren, plaudern und einen guten, nein: einen hervorragenden Eindruck machen. Es geht schließlich um den guten Ruf - und ums Geschäft. Oft stammen die Kandidatinnen aus Winzerfamilien. Eine Jury entscheidet, wer das Rennen macht.

„Land der Täler” stellt die „steirische Toskana”, das Weinland in der Südsteiermark, vor. Curt Faudon und Peter Vujica beleuchten die Geschichte der Region, ihre ethnologischen Wurzeln, ihre Mythen und Rituale, die sich bis in heutige Gebräuche und Gewohnheiten erhalten haben, und gehen auch auf die Wirtschafts- und Sozialgeschichte, kulturelles Leben der Gegenwart und kulturelle Querverbindungen ein.

Nahezu ein Glaubenskrieg entzündet sich an der Frage, ob zum Kochen nun der beste oder der einfachste Wein genommen werden soll - die Küchenpraktiker sind sich uneins. Wichtig ist, dass der Wein zum Gericht passt. Ob Rotwein oder Weißwein - Sternekoch Johann Lafer zeigt seinen Kochschülern Torsten Conrad aus Bingen und Ralf Rössler aus Wetzlar, wie Wein ein Gericht verfeinert. Er kocht mit ihnen Huhn in Rotwein mit Perlzwiebeln auf bunten Farfalle-Nudeln und backt einen getränkten Weinkuchen.

Zum 59. Mal wird an diesem Freitag die Deutsche Weinkönigin gewählt. Eine Woche zuvor haben sich die Gebietsweinköniginnen der 13 deutschen Weinbaugebiete erstmals der Wein-Jury gestellt. Nach einer ausführlichen Fachbefragung qualifizierten sich die sechs Besten für das Finale im Saalbau in Neustadt an der Weinstraße. Mit Charme und Sachverstand bewerben sie sich um die Krone der noch amtierenden Deutschen Weinkönigin Katja Schweder aus Hochstadt in der Pfalz, deren Amtszeit an diesem Abend endet. Die Nachfolgerin wird für ein Jahr den deutschen Wein im In- und Ausland repräsentieren. Durch die Sendung führt Holger Wienpahl.

Die Wachau zählt zu den kleinsten Weinanbaugebieten Europas: Auf gerade einmal 15 Kilometern Länge erstrecken sich die terrassierten Steilhänge entlang der Donau. Das günstige Klima lässt hier Weißweine entstehen, die nicht nur zu den besten Österreichs gehören, sondern auch zur internationalen Spitzenklasse. Die Kölner Sommelière Christina Fischer besucht mit Hans Denk, dem populären österreichischen "Weinpfarrer", einige der Wachauer Winzer wie Toni Bodenstein, F.X. Pichler und Franz Hirtzberger.

Die Ursprünge des Deutschen Weinlesefestes reichen bis zu Beginn des vorigen Jahrhunderts zurück: Schon 1909 zog der erste Winzerfestumzug durch Neustadt an der Weinstraße. Es ist stets das große Erntedankfest der Winzer, der Blick zurück auf ein arbeitsreiches Jahr und der Blick nach vorne auf den neuen Weinjahrgang. Ende September bis Mitte Oktober, wenn der neue Wein in den Kellern der Winzer gärt und brodelt, wenn die meisten Trauben gelesen sind und die Arbeit in den Weinbergen für dieses Jahr ihrem Ende entgegen geht, ist die beste Zeit für dieses Fest. Einer der Höhepunkte ist wie in jedem Jahr auch 2007 der Winzerfestumzug. Er zieht weit über 150.000 Besucher an, die die Prunkwagen der frisch gekrönten Weinhoheiten und über 150 Zugnummern mit Festwagen, fröhlichen Musik- und Brauchtumsgruppen sowie spektakuläre Prunkwagen bewundern. Ob Zwiebelkönigin oder Bacchusfiguren, ob Kellermeister oder Weinnasen - sie alle ziehen durch die Straßen der Stadt. Das SWR Fernsehen sendet den Umzug zeitversetzt ab 20.15 Uhr. Es moderieren Kerstin Bachtler und Dieter Klohr. Als Zugreporterin meldet sich Annette Dany.

San Francisco ist ein Laboratorium des amerikanischen Traums. Im Norden werden das Naturreservat Point Reyes und das romantische Mendocino besucht. Idyllische Landschaft und Weingenuss verbinden sich bei einem Ausflug nach Sonoma und Napa Valley, zu den berühmtesten Weinbaugebieten Kaliforniens.

Der Radebeuler Karl Friedrich Aust schien für das Karrieremachen nicht geeignet: Zu bodenständig und zu eigensinnig ist er, kaum an Geld interessiert, dafür fantasievoll und nachdenklich. Aber der 29-Jährige ist über Umwege zu einem der jüngsten und erfolgreichsten Winzer in Sachsen geworden. „Beim Winzern geht es nicht ums Weintrinken oder um Alkohol. Winzer sein ist für mich eine Lebenseinstellung”, erklärt Aust und ohne Achtung vor Mutter Erde gehe nichts. Als Winzer und Christ lebt er im Rhythmus der Jahreszeiten und in der Gewissheit, dass seine Weinberge und sein Leben in Gottes Hand liegen. Das feiert Karl Friedrich Aust einmal im Jahr mit einem Dank-Gottesdienst mitten in den Rebstöcken.

Neuseeland, das sind die Inseln am anderen Ende der Welt. Es ist ein kleines Land zwar, aber eines mit vielfältigen Landschaften. Matt Thompson ist ein junger Winzer in Marlborough. Obwohl in dieser Region erst seit 1973 Wein angebaut wird, gehört sein Sauvignon Blanc, Pinot Noir und Riesling zu den besten der Welt, denn die Landschaft ist geradezu perfekt für den Weinanbau.

Die vier Winzer Claudio Tamborini, Guido Brivio, Feliciano Gialdi und Angelo Delea sind eigentlich Konkurrenten mit ihren separaten Weingütern in unterschiedlichen Regionen des Tessins. Doch zu Messen und Veranstaltungen treten sie unter dem Namen „Swiss Premium Wine” zusammen auf. Ihr Ziel ist es, Weine von höchster Qualität zu keltern. Mittlerweile haben sie sogar unter dem Titel „Quattromani” - „vier Hände” - einen gemeinsamen Wein herausgebracht. Außerdem reist das Fernsehteam zu den höchstgelegenen Weinbergen Europas nach Visperterminen und in das Winzerdörfchen Saint-Pierre-de-Clages, in dem die Brüder Mike und Jean Charles Favre aus der Chasselas-Traube eine Walliser Spezialität keltern: den Weißwein „Fendant”.

ALPHA-Österreich 2007

Südtirol ist eines der ältesten Weinbaugebiete in Europa, was die Kultur und vor allen Dingen die Architektur dieses Landstrichs tief geprägt hat und bis heute prägt. Rund um den Kalterer See leben nicht nur innovative Winzer, sondern hier ist auch einer der interessantesten Architekten neuerer Weingüter zu Hause: Walter Angonese. Die vielfach preisgekrönten Bauten von Walter Angonese verbinden gekonnt Altes mit Neuem - "Weinprobe" unternimmt einen Streifzug zu den spektakulärsten Kellereien.

Der Sauternes ist ein edelsüßer Weißwein, goldfarben, gewürzbetont und exotisch duftend. Er wird auf Grund seines Wohlgeschmacks und seines faszinierenden Aromenspiels in aller Welt geschätzt und zählt zu den großen Luxusgütern unter den Tafelfreuden. Benannt ist er nach dem Städtchen Sauternes, das 40 Kilometer östlich vor Bordeaux in einer sanften Hügellandschaft liegt.

Die Sendereihe "Weinprobe" reist in die bekanntesten europäischen Weinregionen. Von der Pflege des Weingartens, der Lese und dem Keltern über die Lagerung bis hin zum Verkosten des ersten Jahrgangs kann der Zuschauer miterleben, wie große Weine entstehen. Die Kölner Sommelière Christina Fischer hat das Weinanbaugebiet Priorato im Nordosten Spaniens besucht und stellt heute Winzer und Weine vor. Bei einer Verkostung macht sie selbst die Probe aufs Exempel.

Nirgendwo gibt es mehr Weinspezialisten als in Bulgarien - behaupten jedenfalls die Bulgaren. Zu 70 Prozent produziert die Bevölkerung ihren Wein selbst, der am Haus, im Hof oder auf dem Acker nebenan wächst. Trotzdem ist Wein in Bulgarien seit jeher ein wichtiger Wirtschaftsfaktor, der Export hoch. Denn die bulgarischen Weine haben Qualität, liegen preislich aber meist deutlich unter dem Niveau der Produkte der großen, bekannteren Weinländer. "Weinprobe" besucht einige der bulgarischen Winzer und stieß auf eine Weinkultur im Umbruch.

Den "fliegenden Weinmacher", so nennt sich Juan Mora. Der Önologe berät viele Winzer auf der Insel Mallorca, einheimische wie zugezogene, und hat seine eigenen Ansichten über die dortige, traditionelle Weinbaukultur. "Weinprobe" begleitete den rührigen Tausendsassa auf seinen Streifzügen durch die mallorquinische Reblandschaft.

In der Pfalz gedeihen nicht nur Zitronen und Feigen prächtig, sondern auch Reben. Und längst zählt das zweitgrößte Weinanbaugebiet in Deutschland zu den Regionen, die Spitzentropfen produzieren. Das ist vor allem einem Mann zu verdanken: Hans-Günther Schwarz, der sich selbst "Rebenkultivator" nennt und der über vier Jahrzehnte den Weinbau seiner Heimat maßgeblich prägte.

Das Filmteam besucht die Produzenten im "Valle del Biologico" in Ligurien, die sich auf Fleisch, Milch und Käse spezialisiert haben, die Produzenten von Bio-Wein im piemontesischen Barolo-Gebiet und die Salat- und Gemüsebauern an der Mittelmeerküste.