Die Loire im Herzen Frankreichs ist einer der letzten wilden Flüsse Europas. Der Fluss windet sich über 1.000 Kilometer durch ein natürlich geschaffenes Bett ohne Staudämme und ohne Flussbegradigungen. Die Menschen an seinen Ufern haben sich eine eigene Kultur bewahrt. Sie leben in Tuffsteinhäusern, ziehen Wein und züchten andernorts längst verschwundene Gemüsesorten. Ihr Leben verteidigen sie standhaft gegen moderne Einflüsse. Der Maler Jean-Jack Martin ist einer von ihnen. "360° - Geo Reportage" ist mit ihm die Ufer der Loire entlang gewandert und hat die Menschen am Fluss kennengelernt, die sich mitten in Europa eine eigene Welt bewahrt haben.

Utz Kastenholz folgt in seiner „Bilderbuch-Deutschland“-Reise dem Lauf der Mittelmosel von Trier bis nach Traben-Trarbach. Dieser Moselabschnitt ist einer der malerischsten Landschaften Deutschlands. Heute kommen Touristen und Weinliebhaber scharenweise hierher. Aber auch die Seitentäler haben einiges zu bieten.

Mit über 60 % der weltweiten Riesling-Anbaufläche ist Deutschland das Rieslingland schlechthin. Der frische säurebetonte Riesling, oft mit leichter Apfel- oder Zitrusnote, wird von Weinkennern national wie international zurzeit sehr hoch geschätzt. Das war nicht immer so. Servicezeit: Essen & Trinken versucht die Besonderheit und die aktuelle Beliebtheit der berühmten Rebsorte zu ergründen.

Von kleinen und großen Weinen

Edle Tropen am Pazifik
Hingerissene Weinliebhaber und gerissene Geschäftsleute sind auf der Suche nach dem perfekten Wein - und dem perfekten Geschäft. Die Marketingmaschinerie arbeitet auf Hochtouren. Amerikanische Weine dominieren zunehmend den Weltmarkt. Christiane Meier hat Weinmacher in den USA besucht.

Er ist im internationalen Weinmarketing einer der ganz großen Stars: Geschmacksdesigner Michel Rolland. Copyright: PHOENIX/SWR

Kulturgut oder Industrieprodukt?
Michel Rolland ist noch nicht ganz zufrieden. Es fehlt noch der "magic touch", so nennt er das: die letzte Nuance, um das Werk zu krönen. Zwölf Flaschen stehen vor ihm, die muss er noch mal durchprobieren. Eine Frage der Intuition und der Erfahrung – dann hat er ihn schließlich gefunden: den fruchtigen Akzent, der das Kunstwerk abrundet. Monsieur Rolland hat soeben einen neuen Rotwein "erfunden". Und an guten Tagen schafft er ein gutes Dutzend neuer Kreationen. Der Franzose gehört zu den wichtigsten Figuren des internationalen Geschäfts mit Weinen. Von seinem Labor in Südfrankreich aus berät er weltweit Winzer und Weinkonzerne. Immer auf der Suche nach dem angesagten Geschmack, der sich am besten verkaufen lässt. Daraufhin trimmt der Meister seine Kunden. Er gilt als einer der mächtigsten Propheten neuer Methoden im Weinbau. Und die sind unter Winzern hoch umstritten.

Südamerikas Weine erobern die Welt
Ein Schlaglicht auf eine unbekannte Weinregion: Südamerika. Der Film besucht in Argentinien das Weingut Zuccardi und den aus Südfrankreich stammenden Jean Bousquet, der seine Weingüter in Carcassonne verkauft und in der Region um Mendoza ein neues Imperium gegründet hat.

Es ist der modernste Weinkeller Europas, gigantisch groß und nagelneu. In diesem Herbst muss das Vorzeigeprojekt der Hessischen Staatsweingüter unter dem Rheingauer Steinberg seine erste große Bewährungsprobe bestehen: die Weinlese. Rund eine Million Liter Wein will Kellermeister Ralf Bengel herstellen. 200 Hektar Weinbaufläche müssen gelesen werden. Der größte Teil des Weins soll in den neuen Zentralweinkeller kommen, der 15 Millionen Euro gekostet hat und 5.000 Quadratmeter groß ist. Wird alles gut klappen, oder werden die so genannten Kinderkrankheiten die Lesezeit belasten? Zusätzliche Schwierigkeiten können sie eigentlich gar nicht gebrauchen, die vielen Erntehelfer aus ganz Europa, die unter Zeitdruck größtenteils per Handarbeit die Trauben von den Rebstöcken schneiden. Für Winzermeister Stefan Seyffard gibt es schon bei einer ganz normalen Weinlese vier bis sechs Wochen lang kaum Schlaf, denn er muss garantieren, dass die Ernte sicher eingefahren wird. Wo fangen sie mit der Lese an, können sie noch einige Tage warten, um noch mehr Sonnenstrahlen zu nutzen, oder riskieren sie dadurch einen unerwarteten Regenguss, der die Trauben verwässert? Der „Hessen-Reporter“ ist bei der Weinlese dabei und verfolgt den Weg der Trauben vom Hunderte Jahre alten Weinberg in den modernsten Weinkeller Europas. Er begleitet die Erntehelfer, die Keller- und Winzermeister in dieser wichtigsten Zeit des Jahres.

Auf 13 Hektar baut er Obst an, und das versteht er als "Arbeit für die Natur, die Menschen und die Region". Für Andreas Schneider ist es auch seine Lebensaufgabe. Vor 16 Jahren hat der junge Gärtner den elterlichen "Obsthof am Steinberg" im Frankfurter Ortsteil Nieder-Erlenbach übernommen. Ein Jahr später hat er den Betrieb auf biologischen Anbau umgestellt. Inzwischen ist er ein für den ökologischen Landbau bundesweit preisgekrönter Mann. Der „Hessen-Reporter“ hat sich in die Apfelernte eingeklinkt und begleitet Andreas Schneider, seine Familie und Helfer von der Streuobstwiese bis zum Kelterfest. Apfelwein ist da längst mehr als das Stöffchen aus dem Bembel. Vom Obsthof am Steinberg stammen heute etwa Apfel-Rosé, Perlwein von der Goldparmäne oder der Jahrgangsapfelwein von der Kanadarenette. Die Frankfurter Apfelsorten scheinen den Trauben längst Konkurrenz zu machen. Wer neugierig ist, kann mit dem Apfelwinzer auf Lagewanderungen drei verschiedene Weine testen.

Das Schwarze Häuschen inmitten der Rieslingreben auf dem Steinberg, dem Lieblingsweinberg der Zisterziensermönche, ist ein Geheimtipp, geöffnet von Frühling bis Herbst nur an den Wochenenden. Copyright: HR/Domäne Steinberg, Eltville am Rhein

„Wo’s Sträuß‘che hängt, werd ausgeschenkt!“: Bei diesem Slogan denkt wohl jeder sofort an Wein und Winzerteller. Das ist auch richtig, aber es gilt nicht nur für den Ausschank von Rebensaft, sondern auch für Apfelwein in eigenen Apfelwein-Straußwirtschaften. Die sind in Hessen noch erstaunlich neu. Der Film erzählt die Geschichte der Straußwirtschaften und stellt ausgewählte Beispiele zwischen Rheingau, Main und Taunus vor, die zur fröhlichen Einkehr einladen. Das macht Appetit auf köstliche regionale Speisen und Lust auf Wein oder „Stöffche“, das ultimative hessische Nationalgetränk - je nach Geschmack.

Eine „Gegend wie ein Dichtertraum“ schrieb schon Heinrich von Kleist über die sonnige Landschaft des Rheingaus. In dem kleinen, aber feinen Anbaugebiet reifen weltberühmte Weine. Zum guten Tropfen wird zwischen Wiesbaden und Lorch eine bunte Palette kulinarischer Köstlichkeiten angeboten: angefangen bei frischem Spundekäs‘ nach typisch Rheingauer Art über Dinkelsuppe nach Klosterrezept bis hin zu den „wilden“ Variationen aus der Esswerkstatt eines Wiesbadener Künstlers und Genießers. Das ganze Jahr über kann man im Rheingau nach Gaumenlust schlemmen - in allen Preislagen, von rustikal bis luxuriös-elegant, während der Rheingauer Schlemmerwochen im Frühling etwa oder auch beim sommerlichen Rosenfest in Eltville, bei dem Gäste die typischen „Eltviller Rosentörtchen“ probieren können.

Goldenes Licht auf buntem Weinlaub - Morgenstimmung in Castell. Berühmte Lagen gedeihen hier - Frankenwein im Bocksbeutel. In Castell beginnen die MDR-Fernsehwanderer Heike Opitz und Robby Mörre zwei weitere Tagesetappen auf dem Keltenelerlebnisweg, die sie bis an den Main führen werden. Immer präsent - die herrlichen Laubmischwälder des Steigerwaldes. Artenreichtum aller Art - Pflanzen, Insekten, Pilze, Vögel. In Ebrach bewundern beide die uralte Zisterzienserabtei, samt Klostergarten und Klosterkirche. Die ehemaligen Fischteiche der Mönche säumen den Weg nach Handthal, idyllisch und fernab der großen Verkehrsstraßen. An Zabelstein und Knetzbergen geht es wieder tief hinein in die Keltengeschichte der Region. Künstler und Handwerker im Steigerwald lassen sich davon immer wieder inspirieren. Einer davon ist Fred Schmalz aus Knetzgau, der noch Damaststahl herstellen kann wie einst die Kelten. Im Weingut Schamberger in Zell am Ebersberg dann eine Weinprobe - vom Elbling, einer Rebe, die vermutlich auch die Kelten schon kannten. Mit großartigen Landschaftsblicken vom "Käppele" in Zeil am Main verabschieden sich Heike und Robby vom Keltenerlebnisweg - für dieses Mal.

Isabella, Noah, Elvira, Ripatella: Derart klingende Namen tragen jene naturbelassenen Trauben, um deren Reben sich viele Legenden ranken. Angebaut wird der urige Uhudler in der sanften Hügellandschaft des Südburgenlandes. Als um 1860 die Reblaus alle Edelsorten vernichtet hatte, kelterten die Bauern in ihren strohgedeckten Kellern den fruchtig-herb schmeckenden Haustrunk aus den Direktträgersorten. Seinen Namen soll der Uhudler angeblich deshalb bekommen haben, weil man nach reichlichem Konsum der Rabiatperle" dreinschaut wie ein Uhu... Der kurzzeitig sogar mit Auspflanzverbot belegte Uhudler ist heute eine äußerst gefragte Wein-Rarität, die noch mit alten Weinpressen in historischen Kellervierteln gekeltert wird.

Das Moderatorenpaar Dennis Wilms (l.) und Birgit Klaus (M) mit der Wein-Expertin Natalie Lumpp.. Copyright: WDR/SWR/Brigitte Karwath

Grauburgunder aus Baden, Riesling aus Rheinhessen und Portugieser von den Steilhängen der Ahr - die deutsche Weinlandschaft ist vielfältig. Und sie hat eine lange Tradition: Schon die Römer brachten den Wein nach Germanien und es gab sogar eine Zeit, da waren deutsche Weine die teuersten der Welt. Um die Geschichte des deutschen Weins, um Rebsorten, Anbaugebiete und die Geheimnisse deutscher Winzer dreht sich diesmal alles in "Planet Wissen". Zu Gast im Studio ist eine von Deutschlands bekanntesten Wein-Expertinnen: Natalie Lumpp. Mit ihr sprechen die Moderatoren über Weinherstellung, über die Bedeutung des Klimawandels für den Anbau, über Öko-Weine und vor allem: über die Besonderheiten von Aroma und Geschmack.

"Bordeaux" klingt für die meisten Menschen der Welt wie ein guter, ausgereifter, tiefroter Wein. Die Stadt Bordeaux im Südwesten Frankreichs folgt erst danach. Die Erfolgsgeschichte der beiden ist indes aufs engste miteinander verbunden. Bordeaux, traditionsreich und in der Kontinuität seiner Geschichte eine Stadt der einflussreichsten Weinhändler der Erde. Sie haben dem Hafen am Fluss der Garonne zu jenem Wohlstand verholfen, der bis heute den Namen "Bordeaux" zu einem Qualitätssiegel macht und zu einem Synonym für Kultur.

Auf dem Weg nach Halberstadt probiert Carla Schulze am Westerhäuser Königstein Rebensaft aus dieser Gegend des Vorharzes. Matthias Kirmann keltert auf seinem Gut prämierten Wein - und das in der nördlichsten Weinanbaulage Deutschlands.

In der ältesten Weinstadt Frankens findet eines der schönsten bayerischen Winzerfeste statt: das Hammelburger Höflesweinfest. Gefeiert wird dann, wie es in Franken üblich ist, mit "Hammelburcher Wei, e gscheide Musik, wos Gueds zu esse un nou e weng mehr!"
Beim Werdenfelser Almsingen in der Zugspitzregion marschieren hunderte Fans ursprünglicher Volksmusik von einer Hütte zur anderen. Und feiern zusammen mit den Musikanten vor einer Bergkulisse, wie sie nicht schöner sein kann.

Ein Abstecher führt in den Wienerwald. Unmittelbar an der Stadtgrenze liegen die schönsten Weinberge und mitten darin die Heurigen, die Weinlokale, in denen man den guten Wein kosten kann und dazu eine kleine Mahlzeit bekommt. Auf die Spuren der k. u. k.-Monarchie führt der Weg zum Schloss Schönbrunn, in dem die Kaiser der vergangenen Donaumonarchie zu Hause waren.