Die großen Weinbaugebiete Österreichs haben alle ihre kulturellen Eigenheiten und sorgfältig gepflegten Weintraditionen. Vom Wachsen der Rebstöcke und Trauben über die geduldige Arbeit der Winzer mit dem reifenden Wein bis zur vielfältigen Kleintier- und Pflanzenwelt in den Weingärten und -kellern beschreibt die Dokumentation von Karl Hohenlohe Österreichs Weinkultur im Ablauf der Jahreszeiten. Auch auf 3sat Österreich empfangbar.

Porträt der Bergstraße, eine der ältesten Straßen Deutschlands. Schon im 2. Jahrhundert legten Römer die erste Trasse der 'strata montana' an und im späten 3. Jahrhundert führten sie den Weinbau ein, der durch das milde Klima begünstigt wurde. Die Hänge des Odenwalds bilden einen Schutzwall vor den kalten Nord- und Ostwinden und nirgendwo in Deutschland entfaltet der Frühling früher seine Blütenpracht als an der Bergstraße.

Auch im unterfränkischen Weinort Escherndorf geht’s im Herbst hoch her. Zum krönenden Abschluss der Weinlese wird alljährlich das Escherndorfer Weinfest gefeiert. Winzer und Sommeliers aus der ganzen Maingegend kommen hier zusammen und begießen die erfolgreiche Traubenernte mit reichlich Rebensaft.

Der Winzer Michel Chaudet auf der benachbarten Ile d'Aix hat vor einigen Jahren sein Weingut in Bordeaux aufgegeben, um sich hier niederzulassen. Sein "Inselwein" wird immer beliebter. Chaudet hat es inzwischen sogar zum Bürgermeister gebracht. Poitou-Charentes ist eine vielseitige Region. Die langen Sandstrände gehören ebenso hierher, wie endlose Sonnenblumenfelder im Inland, romanische Kirchen, wehrhafte Bastionen, kleine Fischerdörfer - und eine pulsierende Hafenstadt, in der das ganze Jahr über gefeiert wird.

- Zum Weißwein: Lachs in Schnittlauchbutter pochiert mit gebratenem Kartoffelsalat
- Zum Rotwein: rosa gebratene Entenbrust, Rotweinschalotten, Selleriepüree
- Zum Dessertwein: geeistes Weißweinsabayon mit glasierten Birnenspalten
In dieser Spezialausgabe zum Thema Wein zaubert Alexander Herrmann zum und mit Wein drei raffinierte Gerichte. Das Wichtigste zum Thema Weingenuss erfahren die Zuschauer von Uschi Dämmrich von Luttitz. Sie informiert über das passende Glas zum Wein, gibt Tipps zum Weinkauf und verrät, ob Schraubverschlüsse auf minderwertige Ware schließen lassen. Wie kühle ich Weißwein möglichst schnell und schonend? Darf ich zu kalten Rotwein erwärmen? Werden Weine mit dem Alter wirklich immer besser? Antworten auf all diese Fragen gibt es in "Koch doch".

Neuseeland, das sind die Inseln am anderen Ende der Welt. Es ist zwar ein kleines Land, aber eines mit vielfältigen Landschaften: mit hohen Bergen, tiefen Förden, weiten Ebenen und einsamen Wäldern. Auf einer Fläche, die etwa der der alten Bundesländer entspricht, leben nur vier Millionen Menschen, aber die sind zäh und erfinderisch, freundlich, offen und naturliebend. Matt Thompson ist ein junger Winzer in Marlborough. Obwohl in dieser Region erst seit 1973 Wein angebaut wird, gehört sein Sauvignon Blanc, Pinot Noir und Riesling zu den besten der Welt, denn die Landschaft ist geradezu perfekt für den Weinanbau.

u.a.: Weinpfarrer Hans Denk, katholischer Seelsorger und einer der bekanntesten Weinkenner Österreichs, sagt: "Genießen ist Ernstnehmen der Schöpfung." Der Gottesmann lädt Ingrid Grave zu einem einzigartigen Genusserlebnis ein. Verwöhnen lässt sie sich auch beim ehemaligen k.-u-.k.-Zuckerbäcker und Hoflieferanten Zauner in Bad Ischl, wo 350 verschiedene Süßspeisen locken. Auch auf 3sat Österreich empfangbar.

Thema u.a.: Weinlese: Trauben frisch von der Rebe, Tipps zum Lagern

Moderatorin Birgit Klaus (re.) mit der Wein-Expertin Natalie Lumpp (li.). Copyright: SWR/Brigitte Karwath

Grauburgunder aus Baden, Riesling aus Rheinhessen und Portugieser von den Steilhängen der Ahr - die deutsche Weinlandschaft ist vielfältig. Und sie hat eine lange Tradition: Schon die Römer brachten den Wein nach Germanien und es gab sogar eine Zeit, da waren deutsche Weine die teuersten der Welt. Um die Geschichte des deutschen Weins, um Rebsorten, Anbaugebiete und die Geheimnisse deutscher Winzer dreht sich heute alles in Planet Wissen. Zu Gast im Studio ist eine von Deutschlands bekanntesten Wein-Expertinnen: Natalie Lumpp. Die Themen: Weinherstellung, die Bedeutung des Klimawandels für den Anbau, Öko-Weine und vor allem die Besonderheiten von Aroma und Geschmack.

Wer wird die nächste Deutsche Weinkönigin? Im großen Finale treten die Kandidatinnen aus den 13 deutschen Weinanbaugebieten live gegeneinander an. Fachwissen rund um den Weinbau ist gefragt, aber auch ein gelungener Auftritt vor einem großen Publikum. Wer den deutschen Wein international repräsentieren will, muss Humor, Schlagfertigkeit und Ausstrahlung besitzen. In verschiedenen Spielrunden wetteifern die Kandidatinnen in Neustadt an der Weinstraße zum 60. Mal um die Krone der Deutschen Weinkönigin.

"Mostbarkeiten" so heißt eine Kooperative, der an die 250 Obstbauern im Kärntner Lavanttal angehören. Der Name zeigt wohin der Weg führen soll, den sie vor 15 Jahren eingeschlagen haben. Ihr Ziel sind Kostbarkeiten, Produkte von höchstem Qualitätsniveau und das bei möglichst naturnaher Produktionsweise, unter Beibehaltung der ökologisch wertvollen Streuobstwiesen. Sortenreiner Apfelwein, hochwertige Brände z. B aus der Lavanttaler Weinbirne, dazu neue Kreationen und Sorten von Apfelessig sollen die Produktpalette attraktiver machen.

Lucca gehört zu den historisch gewachsenen Hauptstädten der Nord-Toskana und wird - anders als Florenz - noch vom Massentourismus verschont. Die Geburtsstadt des berühmten Opernkomponisten Giacomo Puccini (1858 - 1924) mit ihrem sehr gut erhaltenen mittelalterlichen Zentrum lädt auch zu einer kulinarischen Reise ein: zum Beispiel zum "Pinzimonio" in einem Weingut mitten in den "Colle Lucchesi" oder zum toskanischen Kochkurs in einer ehemaligen Künstlervilla am "Lido di Camaiore". Auch auf 3sat Österreich empfangbar.

Die unglaubliche Pflanzenwelt der Insel hat neben ihrer Schönheit einen nicht zu unterschätzenden Nutzwert. Auch wenn der aus der Perspektive der Besucher schwer zu entdecken ist. Mit dem Holz aus dem Grafenwald wird die Holzhackschnitzelheizung der Insel betrieben. Mainau-Förster Theo Straub beschäftigt ein ganzes Waldarbeiterteam. Graf Björn liegt der Grafenwald besonders am Herzen, hier ist er ganz dem Vermächtnis seines Vaters, dem alten Grafen Bernadotte aus dem schwedischen Königshaus verpflichtet. Und die Insel hat schmackhafte Traditionen: In der Schnapsbrennerei wird der eigene Brand erstellt, mit Obst und Früchten von der Mainau. Der Mainau-Wein wird von Winzer Philipp Haug, dem Mann von Gräfin Bettina, gekeltert. Er betreibt ökologischen Weinbau und lässt im Mainau-Weinberg Schafe weiden.

Die Weinbauern der Weinregion rund um Gamlitz feiern ihren Erntedank mit dem traditionellen Winzerzug. Höhepunkt des Weinlesefestes ist der Winzerzug durch Gamlitz am 5.Oktober. Viele kunstvoll geschmückte Umzugwagen werden von Pferden oder Traktoren durch den Ort gezogen.

Zu Deutschlands größtem Winzerfestumzug werden am zweiten Sonntag im Oktober weit über 150.000 Besucher erwartet. Dieser ist zweifellos der Höhepunkt des alljährlichen Weinlesefestes in Neustadt an der Weinstraße. Über 150 Zugnummern mit Festwagen, fröhlichen Musik- und Brauchtumsgruppen sowie Prunkwagen fahren durch die Straßen der Stadt. Auf solch spektakulären Wagen thronen unter anderen die frisch gekürte deutsche sowie die pfälzische Weinkönigin. Beide stellen sich erstmals einem großen Publikum vor.

Zu den regionalen Besonderheiten des Weinbaus in Österreich zählen der Schilcher aus der Steiermark, die Weißweine der Wachau und des Weinviertels sowie der Rotwein aus dem Burgenland. Wien ist die einzige Metropole weltweit, in der Wein angebaut wird. Christian Reichhold erzählt die Geschichte des Weinbaus in Österreich und stellt die regionalen Besonderheiten vor. Nicht die "Starwinzer" stehen dabei im Mittelpunkt, sondern die kleinen Weinbauern, die oftmals die Erzeuger der weltweit vielfach prämierten Spitzenweine des Landes sind. Auch auf 3sat Österreich empfangbar.

Der Film erzählt von Menschen und Orten, die durch die Straße geprägt sind: z.B.von dem Winzer, der an der B3 seine Weinberge bestellt.

Die Weinbauern der Region rund um Gamlitz in der Südsteiermark feiern ihr Erntedankfest mit einem traditionellen Winzerzug. Dutzende kunstvoll geschmückte Wagen werden von Pferden und Traktoren durch den Ort gezogen. Die Motive entsprechen der bäuerlichen Lebenswelt: Erntedankkronen aus Sonnenblumen und Kürbissen, selbstgezimmerte Heurigenlokale, Weinlauben und Tanzböden. Begleitet wird der Korso von den Musikkapellen und Tanzgruppen des Weinlandes. Auch auf 3sat Österreich empfangbar.

Ingeborg Koch-Haag führt in das historisch verwinkelte Montreux und das weltstädtische Lausanne, sie besucht das benachbarte Uhrmachertal - das Vallée de Joux - und beobachtet, wie die berühmten Schweizer Chronometer in Präzisionsarbeit entstehen. Auch beim Weinbauern und Schokoladenhersteller hat sie sich umgeschaut. Einige namhafte Söhne der Region haben vor Ort ihre Spuren hinterlassen: von Henri Dunant über Jean-Jacques Rousseau bis hin zu Johann Heinrich Pestalozzi. Auch auf 3sat Österreich empfangbar.

Seit der Weinskandal vor über 20 Jahren einen Neubeginn markierte, ist immer wieder vom österreichischen Weinwunder die Rede,eine neue Winzergeneration hat es an die Weltspitze geschafft. Mindestens ebenso bemerkenswert ist: Die Weinbauern sind auch äußerst engagierte Bauherren. Im Zuge ihrer Betriebserweiterungen haben viele von ihnen kühne und moderne Bauten in die Landschaft gesetzt - und das in einer Dichte, die weltweit einzigartig ist. Besonders im Osten und Südosten Österreichs macht sich diese neue Symbiose von zeitgenössischer Architektur und Weinbau bemerkbar. Mit der neu definierten Bauaufgabe hat sich eine eigene Architektursprache entwickelt, die sich zwischen sensibler Annäherung an traditionelle Bauformen und selbstbewusster Interpretation heutiger Anforderungen bewegt. Das Architekturzentrum im Wiener Museumsquartier präsentierte von September 2005 bis Februar 2006 in der Ausstellung "WeinArchitektur - Vom Keller zum Kult" eine Auswahl von rund 60 internationalen Projekten und Bauten, wobei ein besonderer Schwerpunkt auf Österreich lag. Auch auf 3sat Österreich empfangbar.

Als Kult- und Kulturgetränk hat Wein die Menschen schon immer fasziniert. Heute sind der Genuss edler Weine und das Wissen um deren "Geheimnisse" fast ein gesellschaftliches "Muss" geworden. Stark zu diesem Trend beigetragen hat die "Weinakademie Österreich", die zu Beginn der 1990er Jahre in Rust am Neusiedler See gegründet wurde. Die Akademie ist heute die größte Weinschule Europas. Vorbild war das renommierte "Institute of Masters of Wine" in London. Die Ruster Weinakademie veranstaltet jährlich etwa 1.000 Seminare mit insgesamt 25.000 Teilnehmern - größtenteils Weinfreunde, Winzer, Weinhändler und Sommeliers. Nach absolvierter Ausbildung erwirbt man den Grad eines "Weinakademikers", der wiederum Voraussetzung ist für den "Master of Wine" - damit gehört man zur Weltelite der Weinkenner. In Österreich gibt es bislang nur einen "Master of Wine" - und der leitet die Weinakademie in Rust. Auch auf 3sat Österreich empfangbar.

Gemeinsam ist ihnen die Liebe zum Wein - elf "Weinfrauen" aus dem Burgenland, aus Niederösterreich und Wien haben eine Vermarktungsgesellschaft gegründet, um bei Messen und internationalen Verkostungen aus dem Schatten ihrer erfolgreichen männlichen Kollegen zu treten. Mit internationalen Auszeichnungen und medialer Aufmerksamkeit zeigen die Winzerinnen, welchen Erfolg ihr Engagement für das leibliche und seelische Wohl hervorbringt. Der Film von Ernst A. Grandits zeigt, wie die elf Frauen ihre speziellen Vorlieben und Stärken ausspielen, wie sie einander unterstützen und wie sie ihre Leidenschaft für edlen Wein beflügelt. Auch auf 3sat Österreich empfangbar.

Südamerikas Weine erobern die Welt

Edle Tropen am Pazifik

Der Radebeuler Karl Friedrich Aust schien für das Karrieremachen nicht geeignet: Zu bodenständig und zu eigensinnig ist er, kaum an Geld interessiert, dafür fantasievoll und nachdenklich. Aber der inzwischen 30-Jährige ist über Umwege zu einem der jüngsten und erfolgreichsten Winzer in Sachsen geworden. "Beim Winzern geht es nicht ums Weintrinken oder um Alkohol. Winzer sein ist für mich eine Lebenseinstellung", erklärt Aust, und ohne Achtung vor Mutter Erde gehe nichts. Als Winzer und Christ lebt er im Rhythmus der Jahreszeiten und in der Gewissheit, dass seine Weinberge und sein Leben in Gottes Hand liegen. Das feiert Karl Friedrich Aust einmal im Jahr mit einem Dank-Gottesdienst mitten in den Rebstöcken.

Wein ist ein wesentlicher Bestandteil der Kulturgeschichte der Menschen - vor allem auch in Österreich. Doch die auch im religiösen Kult etablierte Droge birgt Gefahren - nur maßvoll genossen kommt ihre "göttliche" Wirkung zum Tragen. Der Wein ist der Freund des Künstlers, beflügelt seine Kreativität und spornt seine Schaffenskraft an. In der Literatur beweisen unzählige Zitate bedeutender Dichter und Schriftsteller den hohen Stellenwert. In der Musik spannt sich der Bogen von der Klassik bis hin zum Heurigenlied. Und in der bildenden Kunst zeigt sich das Nahverhältnis nicht nur in der anregenden Atmosphäre, die der Wein um den Künstler zaubert, sondern auch in den künstlerischen Produkten.

Von Diesbar-Seußlitz über Meißen, Radebeul, Dresden nach Pillnitz reicht das kleinste und nördlichste Weinanbaugebiet Europas. Wir begleiten die Elbtal-Winzer durch ein anstrengendes, abwechslungs- und arbeitsreiches Weinjahr im schönen Elbtal rund um Dresden. Wir erwandern uns die Verkostung der edlen Tropfen in den Weinstuben rund ums Spaargebirge, die Lößnitzhänge und die Weinberge zwischen Loschwitz und Pillnitz.

Erholung für Leib und Seele: „service: reisen” stellt diesmal ausgefallene Urlaubsziele für Genießer vor. Feinschmecker werden gleichermaßen von der hervorragenden Küche wie dem einzigartigen Weinkeller begeistert sein. Freunde des Jugendstils finden in dem belgischen Ort Spa das passende Ambiente für eine Kur. Der nahegelegene Rennkurs Spa - Francorchamps sorgt für die nötige Zerstreuung und die landschaftlich interessanten Wanderwege für Erholung.

Der Hospitalkeller im Kloster Eberbach. Copyright: HR/Hessische Staatsweingüter GmbH Kloster Eberbach

Es ist der modernste Weinkeller Europas, gigantisch groß und nagelneu. In diesem Herbst muss das Vorzeigeprojekt der Hessischen Staatsweingüter unter dem Rheingauer Steinberg seine erste große Bewährungsprobe bestehen: die Weinlese. Rund eine Million Liter Wein will Kellermeister Ralf Bengel herstellen. 200 Hektar Weinbaufläche müssen gelesen werden. Der größte Teil des Weins soll in den neuen Zentralweinkeller kommen, der 15 Millionen Euro gekostet hat und 5.000 Quadratmeter groß ist. Wird alles gut klappen, oder werden die so genannten Kinderkrankheiten die Lesezeit belasten? Zusätzliche Schwierigkeiten können sie eigentlich gar nicht gebrauchen, die vielen Erntehelfer aus ganz Europa, die unter Zeitdruck größtenteils per Handarbeit die Trauben von den Rebstöcken schneiden. Für Winzermeister Stefan Seyffard gibt es schon bei einer ganz normalen Weinlese vier bis sechs Wochen lang kaum Schlaf, denn er muss garantieren, dass die Ernte sicher eingefahren wird. Wo fangen sie mit der Lese an, können sie noch einige Tage warten, um noch mehr Sonnenstrahlen zu nutzen, oder riskieren sie dadurch einen unerwarteten Regenguss, der die Trauben verwässert? Der „Hessen-Reporter” ist bei der Weinlese dabei und verfolgt den Weg der Trauben vom Hunderte Jahre alten Weinberg in den modernsten Weinkeller Europas. Er begleitet die Erntehelfer, die Keller- und Winzermeister in dieser wichtigsten Zeit des Jahres.

Die erste Reise führt die Landfrauen nach Maienfeld im Kanton Graubünden. Der malerische Ort in der Bündner Herrschaft hat auch kulinarisch einiges zu bieten. Neben den weltberühmten Weinen ist der Maienfelder Salsiz eine regionale Spezialität sowie der Alpkäse von der grössten milchverarbeitenden Alp der Schweiz, der Alp Stüfisch. Selbstverständlich sind auch alle Bündner Spezialitäten wie Pizokel, Maluns, Capuns und die Bündner Gerstensuppe in der Maienfelder Küche vertreten