An der Côte Vermeille stoßen die Pyrenäen schroff auf das Mittelmeer. Dort, wo die Berge etwas Platz gelassen haben, öffnet sich die Aussicht auf eine malerische Bucht mit kleinem Hafen und ein paar Hundert Häusern. Hier liegt Collioure, berühmt für seinen salzigen Fisch und süßen Wein. Fährt man die steile Straße, die rechts und links von Weinbergen gesäumt ist, hinab in den Ort, kommt man an einer kleinen Fischfabrik vorbei, dem Stammsitz der Familie Roque. Bei den Roques wird gefischt, gepökelt und nebenbei noch einer der süßesten Weine Frankreichs hergestellt. Der Großvater der Familie Roque ist einer der ältesten Anchovissälzer der Stadt. Er steht mit beiden Beinen im Geschäft und kümmert sich nebenher um die Weinherstellung. Doch während die ältere Generation noch beiden unterschiedlichen Berufen nachgehen kann, wird es für die Tochter Malou und ihren Mann, den Fischer Thierry, immer schwieriger. Der Fang auf See hängt vom Wetter ab, für den Wein bleibt keine Zeit mehr. So unterschiedlich die Roques sind, so vielfältig ist auch ihr Essen. Gepökelt oder mariniert, die Anchovis gehören zum Aperitif einfach dazu. Oft legt Malou sie nach katalanischer Art auf geröstetes Tomatenbrot. Bringt Thierry Doraden oder Wolfsbarsche mit nach Hause, werden sie mit Rancio, einem oxidierten Rotwein, im Ofen gegart. Und für den Nachtisch zieht der Sohn des Hauses Teigfladen hauchdünn auf seinem Knie aus. Jedes Essen wird dabei von süßem Banyulswein eingerahmt - er eignet sich gut als Aperitif oder Digestif.

Rheinhessen

Die Elblandwinzer

Ein zauberhafter Dreiklang beherrscht das Landschaftsmosaik: die Ebenen sind fruchtbar wie die Rebhänge, die Berge bewaldet. Copyright: SWR/Jochen Loebbert

An seiner engsten Stelle, „Straße von Dover” genannt, misst der Ärmelkanal, der die britischen Inseln vom Kontinent trennt, nur 34 Kilometer. Mit hintergründigem Humor beschreibt der Film, wie Franzosen und Engländer mit der vermeintlichen bzw. realen Nähe umgehen, erzählt von den militärischen Konflikten der Vergangenheit und blickt auf beide Seiten der Straße von Dover: So gibt es im Norden Frankreichs eine Tradition von kleinen Bierbrauern, die auch Landwirtschaft betreiben, während in den Weinbergen von Chapel Down auf der anderen Seite des Kanals Pinot Blanc- und Chardonnay-Trauben für den größten Winzer Englands reifen.

Was für eine farbenfrohe Landschaft. Dichter sagen "Goldenes Land". Vom Frühjahr bis zum Herbst hat die Natur ständig etwas anderes parat. Mittendurch führt die Badische Weinstraße. Der Name treibt jedem Weinkenner das Wasser auf die Zunge. Die Ortenau ist Burgunderland. Der Aristokrat unter den Rotweinen ist der Spätburgunder. Gehaltvoll, kräftig, mit leichtem Brombeerton. Kaum ein Anbaugebiet Deutschlands ist bei Prämierungen auf Bundes- und internationaler Ebene so hoch dekoriert wie die Ortenau. Alexander Laible aus Durbach ist der "Genussbotschafter Baden-Württembergs" und "Europäischer Jungwinzer des Jahres". Andrea Köninger aus Sasbachwalden hat die Krone der deutschen Weinprinzessin in die Ortenau geholt. Und ohne die preisgekrönten Schnapsideen von Michael Scheibel aus Kappelrodeck geht hier gar nichts. Allein 7.000 Brennereien ballen sich in der Ortenau, so viele wie nirgends sonst. Wo derartige Weine wachsen und solche Brände entstehen, blüht auch die Gastronomie. Zum nächsten Sterne-Restaurant ist es nie weit in der Ortenau: die Talmühle in Sasbachwalden oder das Restaurant Pavillon auf dem Dollenberg. Die Region verspricht höchstes Niveau.

Über der slowakischen Hauptstadt Bratislava, dem früheren Pressburg, thront der Hrad, die markante Burg mit ihren vier Türmen. Bratislavas Altstadt ist fast vollständig restauriert. Im Norden der Stadt beginnen die Kleinen Karpaten. Schon seit der Römerzeit wird hier Wein angebaut. Nach der Wende haben sich die Winzer zusammengeschlossen und vermarkten nun ihre Produkte entlang der so genannten "Karpatenweinstraße". Die südliche Mosoni-Donau fließt durch die Kleine Ungarische Tiefebene und erreicht dort Györ. In Györ findet einmal im Jahr eine Barock-Hochzeit statt. Die Trauung ist kein Spiel, das ausgewählte Brautpaar heiratet tatsächlich. Kulinarischer Höhepunkt des Festes ist eine riesige Hochzeitstorte.

Mittelrhein

Die Sächsische Weinstraße

Burgund ist ein Land, das ganz Europa beeinflusst hat, seine Politik gestaltet und Kunst, Architektur und Philosophie geprägt hat. Vom kulturellen Reichtum dieser machtvollen Epoche ist - trotz der Zerstörungen der Revolution - ein reiches Erbe zurückgeblieben. Fast schon mediterran präsentiert sich die Landschaft südlich von Dijon mit niedrigen Hausdächern in kleinen Dörfern. Eine exzellente Weingegend ist sie, die Chardonnay-Trauben sind weithin berühmt und die Feste der Weinbrüderschaften berüchtigt. In Clos de Vougeot haben die Zisterzienser schon im 12. Jahrhundert Wein gepresst, im nahe gelegenen Cîteaux liegt der Ursprung dieses Ordens, dem auch Bayern die Kultivierung ganzer Landstriche verdankt.

Heute wird es richtig französisch. Rainer Sass zeigt, wie man 'Coq au vin' zubereitet. Schlicht und einfach übersetzt heißt das: Hähnchen in Wein. Und der Wein ist auch das Entscheidende bei diesem französischen Küchenklassiker. Welchen Sie dabei am besten zum Kochen verwenden und welchen sie dazu trinken, verrät Rainer Sass natürlich auch.

Saint-Emilion: Alte Kirche vor Weinberg. Copyright: SWR

Lavaux und Saint-Emilion, Schweiz/Frankreich
Das Weinbaugebiet Lavaux zwischen Lausanne und Vevey gilt als eine der schönsten Landschaften der Schweiz. Die mächtigen Felswände der Savoyer- und Waadtländer Alpen schützen vor kalten Winden und auch der über 300 Meter tiefe Lac Léman - der Genfer See - sorgt für ein mildes Klima. Gute Voraussetzungen für Weinbau in einer alpinen Region. Schon 100 nach Christus pflanzten die Römer an den steilen Uferhängen Reben. Im Mittelalter begannen dann Zisterziensermönche stufenförmige, mit Mauerwerk befestigte Terrassen anzulegen und steigerten so Qualität und Ertrag der Weinstöcke. Man sagt, drei Sonnen verwöhnen die Reben des Lavaux. Die direkte Sonneneinstrahlung, die von der Seeoberfläche reflektierte und die in den Terrassen aus Stein gespeicherte Wärme. Bis hoch zum Wald haben die Winzer im Laufe der Jahrhunderte die nach Süden ausgerichteten Hänge mit Weinterrassen überzogen. Dazwischen wie Nester malerische Winzerdörfer, deren Häuser sich auf engstem Raum drängen. Jeder Quadratmeter wird zum Anbau von Wein genutzt. Das Lavaux - Berge, See, Rebhänge und Siedlungen bilden eine einzigartige Kulturlandschaft. Deshalb wurde sie 2007 von der UNESCO in die Welterbeliste aufgenommen.

Marie-Thérèse Chappaz ist Winzerin mit Leib und Seele. Dass sie im mässigen Weinjahrgang 1960 geboren wurde, hatte keinen Einfluss auf ihre Leidenschaft. An ihrem 17. Geburtstag schenkte ihr Vater ihr einen bepflanzten Rebberg. So kam sie mit dem Weinbau in Berührung. Heute ist sie stolze Besitzerin von sieben Hektar Rebbergen in Fully im Kanton Wallis. Der Film begleitet Marie-Thérèse Chappaz durch die vier Jahreszeiten. Dabei erfahren die Zuschauerinnen und Zuschauer ein paar ihrer kleinen Geheimrezepte, die ihr dabei geholfen haben, sich in einer männderdominierenden Domäne durchzusetzen.

Natalie Lumpp unterwegs in Württemberg
Von jeher war es der Adel, der es sich leisten konnte, den besten Wein zu machen. Die besten Weine in Baden und Württemberg wurden früher mit so klangvollen Namen wie denen des Markgrafen von Baden, des Herzogs von Württemberg oder der Fürsten von Hohenlohe in Verbindung gebracht. Sie hatten allesamt, wie auch die alten Rittergüter und Grafschaften, die besten Weinberge des Landes in ihrem Besitz. Und sie haben Weingeschichte geschrieben: Neue und hochwertige Rebsorten wie den Lemberger, den Gutedel, den Riesling oder den Müller-Thurgau führten sie ein, förderten neue Anbaumethoden und sorgten wie der württembergische König Wilhelm I. mit seiner "Gesellschaft für die Weinverbesserung in Württemberg" dafür, dass im Land reiner Wein ausgeschenkt werden konnte. Natalie Lumpps Reise zu den ältesten Weingütern Baden-Württembergs offenbart die faszinierende Geschichte nicht nur des Weines, sondern auch des Wandels adligen Lebens, das sich so ganz anders darstellt, als die Boulevard-Geschichten über Fürstenhochzeiten und Skandalprinzen es häufig vermitteln. Auch wenn der Adel seit 1919 in Deutschland abgeschafft ist, sind die Familien mit den klangvollen Namen doch immer noch ein wichtiger und lebendiger Teil des modernen Gemeinwesens.

Mit jedem Jahrgang gibt es weniger Weinkorken: Sie werden durch Plastikstöpsel oder Drehverschlüsse ersetzt. So mancher Kellermeister begrüßt diese Entwicklung, denn sie bedeutet weniger korkigen Wein und somit weniger Verschwendung. Für die Umwelt jedoch ist der Trend alles andere als positiv. Denn Korkeichenwälder sind hervorragende CO2-Speicher und - besonders in Portugal - Lebensraum zahlreicher seltener Tierarten, zum Beispiel des Iberischen Luchses, der letzten Wildkatze Europas. Umweltschützer machen sich somit für den guten alten Weinkorken stark - zum Wohle der Natur!

Die Elblandwinzer

Zwei Kandidaten spielen in sechs Spielrunden um attraktive Preise und stellen ihr kulinarisches Wissen und Können unter Beweis. Sven Epiney moderiert die Sendung, während Sibylle Sager und Andreas C. Studer ein dreigängiges Menü zubereiten. Sommelier Alberto Russo mixt einen Drink und empfiehlt passende Weine.

Auf seiner Sonntagstour führt Johannes Kalpers die Zuschauer in die malerische Weinregion entlang der Untermosel. Als stolzer Besitzer eines Bootsführerscheins begibt er sich dazu aufs Wasser: Gemeinsam mit seinem einstigen Segel-Lehrer Jupp Steiner erkundet der Moderator die Flusslandschaft zwischen dem Landkreis Cochem-Zell und dem bekannten Weinort Winningen kurz vor Koblenz - der Heimat des ältesten deutschen Weinfestes. Links und rechts des Flusses lässt sich ein besonderes Stück Rheinland-Pfalz entdecken, das aus gutem Grund auch "Terrassenmosel" genannt wird. Oft sind die Weinhänge entlang des Ufers so steil, dass die Rebstöcke nur auf schmalen, schiefergesäumten Terrassen gepflanzt werden können - ein Markenzeichen der Region. Zudem kennzeichnet die Mosel zwischen Zell und dem Deutschen Eck eine Vielzahl gut erhaltener Burgen.

Alkohole sind eine umfangreiche Gruppe chemischer Verbindungen, die viele Ähnlichkeiten, aber auch große Unterschiede aufweisen. Der bekannteste Alkohol entsteht, wenn die Weinhefe den Zucker im Traubensaft vergärt. Die Kamera hat einen Winzer bei der Weinherstellung beobacht. Im Labor experimentieren Schüler, sie setzen einen Gärversuch an und testen die chemischen und physikalischen Eigenschaften verschiedener Alkohole. Trickfilmabschnitte veranschaulichen die homologe Reihe dieser Verbindungen. In Experimenten und Realfilmabschnitten wird gezeigt, wie aus Alkoholen ihre Derivate entstehen, wie Ethanol zu Ethanal oder Essigsäure wird. Auch die Ester stammen von den Alkoholen ab, sie sind als Aromastoffe in der Natur verbreitet.

Von jeher war es der Adel, der es sich leisten konnte, den besten Wein zu machen. Die besten Weine in Baden und Württemberg wurden früher mit so klangvollen Namen wie denen des Markgrafen von Baden, des Herzogs von Württemberg oder der Fürsten von Hohenlohe in Verbindung gebracht. Sie hatten allesamt die besten Weinberge des Landes in ihrem Besitz: Sie führten neue und hochwertigere Rebsorten wie den Lemberger, den Gutedel, den Riesling oder den Müller-Thurgau in ihre Regionen ein, förderten neue Anbaumethoden und sorgten wie der württembergische König Wilhelm I. mit seiner "Gesellschaft für die Weinverbesserung in Württemberg" dafür, dass im Land reiner Wein ausgeschenkt werden konnte. So manche dieser traditionsreichen adeligen Güter sind mit ihren Weinen heute wieder unter den Spitzenwinzern des Landes anzutreffen. Ihre Lagen sind Teil der aufregendsten Kulturlandschaften: Die Schlösser und Burgen gehören zu den größten historischen Schätzen ihrer Regionen und bergen häufig gewaltige, alte Keller, die noch so manche Weingeschichte erzählen können. Natalie Lumpps Reise zu den ältesten Weingütern Baden-Württembergs offenbart die faszinierende Geschichte nicht nur des Weines, sondern auch des Wandels adligen Lebens.

Die Sächsische Weinstraße

Sarah Wiener und Vincent bei der Weinlese. Copyright: ARTE/ zero film

Boeuf Bourguignon gehört unzweifelhaft zum kulinarischen Pflichtprogramm, wenn man traditionelle Gerichte Frankreichs zubereiten möchte. Auch Sarah Wiener kommt an diesem Klassiker der französischen Küche nicht vorbei: Rindfleisch, stundenlang geschmort in Rotwein aus der Bourgogne. Doch zwischen Rind und Fleisch liegt ein Schlachthaus, und auch die Weinlese geht Sarah Wiener in die Knochen.

Fernsehfilm Deutschland 2008
In Vino Veritas - der vierte Fall führt Maximilian Brückner und Gregor Weber in die Weinberge an der deutsch-luxemburgischen Grenze. Der Weinkontrolleur des saarländischen Instituts für Lebensmittelchemie Gerhard Nieser wird am Stadtrand von Saarbrücken ermordet aufgefunden: Winzer zitterten vor ihm, Weinhandlungen fürchteten seinen Besuch. Die letzte Weinprüfung fand an Niesers Todestag bei Winzern im saarländischen Bernheim, einer kleinen Gemeinde nahe der französisch-luxemburgischen Grenze, statt. Für die Kommissare Kappl und Deininger liegt der Verdacht nahe, dass der Mord damit in Verbindung steht. Schnell rücken die Weinbauern Richard Altpeter (Thomas Sarbacher) und Alwin Eckes (Timo Dierkes) ins Visier der Ermittler. Doch auch das Ehepaar Jean-Paul und Isabel Weickert (Marco Lorenzini und Katharina Müller-Elmau), das in der Landeshauptstadt eine Weinhandlung betreibt, weckt das Interesse der Kommissare. Auf dem Bernheimer Weinfest, bei dem die Weinkönigin (Lisa Marie Potthoff) den Hauptkommissaren den Kopf verdreht, machen sie interessante Entdeckungen. Währenddessen kommen sich in Saarbrücken Ludwig Kappl (Konstantin Wecker) und Gerda Braun (Alice Hoffmann) näher ...

Zum Baden im Balaton ist es Ende Oktober schon zu kalt. Alles aber spricht für eine spätherbstliche Wanderung: das Saison-Touristen-Gewimmel ist vorbei, Laubwälder und Weinberge entfachen ein Feuerwerk der Farben, die sich im See spiegeln, frische Herbstwinde lassen die Konturen der Hügelketten näher rücken. Heike Opitz und Robby Mörre tauschen Euro in Forint und machen sich im nordwestlichen Balaton-Hinterland auf den Weg. In den Weinbergen am Fuße des Basaltberges lebt Làszlò Simon. Lässt er die beiden Gipfelstürmer ohne eine Probe des Jahrgangs 2008 weiter ziehen? Wohl kaum. Oben gibt's außer mittelalterlichen Ruinen eine großartige Aussicht auf die ganze Vulkankegelkette im Tapolca Becken. Wenn man Wetter-Glück hat!

Die Elblandwinzer

Es ist die Liebe zum Wein, die den Medienmogul Dr. Hubert Burda und die Weinexpertin Natalie Lumpp
verbindet. Die beiden Badener treffen sich auf dem Weingut des Verlegers in dessen Heimatstadt Offenburg. Hubert Burda hat die Weinberge von seinen Eltern Aenne und Franz Burda übernommen. Wenngleich er als Global Player mit vielen nationalen und internationalen Verpflichtungen wenig Zeit für seine Weinberge hat, versteht er sich doch auch als Botschafter des Badischen Weines. Wenn er und Natalie Lumpp sich über Weine austauschen, dann ist das keine trockene Angelegenheit. Es ist ein Streifzug durch die Weinregion Baden-Württemberg, in dem Natalie Lumpp wieder Winzer und ihre Weine aus dem Land vorstellt. Da sich beide natürlich auch in der internationalen Welt des Weines auskennen, sind ihre Entdeckungen in den heimischen Weinbergen um so spannender. Gleichzeitig macht die außergewöhnliche Begegnung Lust auf Wein aus Baden-Württemberg.