An der Lahn wird auch Wein angebaut: In Obernhof bearbeiten einige wenige Winzerfamilien die wertvollen Steillagen über dem Fluss. Im 19. Jahrhundert war die Lahn Ziel von Prominenten aus ganz Europa: Fjodor Dostojewski, der russische Zar, der Kaiser – sie alle kamen in die Kurstadt Bad Ems an der Lahn. Einmal im Jahr verwandeln die Einwohner die Stadt in ein Blütenmeer: beim Bad Emser Blumenkorso.

Eine Frühlingsreise durch das „Tal der Loreley“
Moderator Bernd Müller hat sich aufgemacht, den Mythos vom „Vater Rhein“ aufzuspüren. Er trifft Menschen, die an einem der schönsten europäischen Flussläufe leben und arbeiten. Die einzigartige Flusslandschaft des Mittelrheins zwischen Koblenz und Bingen ist das Reiseziel für Romantiker. Die vielen Orte am Fluss, bizarre Ruinen und Burgen, Weinberge, Geschichten und Sagen haben schon immer die Fantasie bewegt. Für die einen ist das „Tal der Loreley“ eine in Europa einmalige Kulturlandschaft, für andere treffen hier Kunst, Kitsch und Kommerz unheilig zusammen. Vor allem für ausländische Touristen sind Deutsches Eck, Bacharach, Schloss Stolzenfels und der Loreley-Felsen ein Muss. 2002 hat die UNESCO das Mittelrheintal in die Liste des Weltkulturerbe aufgenommen. Themen der Sendung sind unter anderem: Schloss Sayn: die Fürstin der Schmetterlinge in Sayn; Burg Maus: Adler über dem Rheintal in St. Goarshausen; St. Goar: die „fliegende Brücke“ an der Loreley; Bacharach: Weinbau im Weltkulturerbe; Kaub: Araberpferde, die „Töchter des Windes“.

Erzählt wird die Geschichte einer Männerfreundschaft: zwischen Sandro, dem Radicchio- und Weinbauern und seinem besten Freund Mauro, dem Biobauern und Öko-Hippie. Zwei unterschiedliche Charaktere, die viel miteinander verbindet. Die beiden Freunde schlagen sich mit Energie, Tricks und Ideenreichtum durchs Leben, und das brauchen sie auch: Denn das Geschäft wird immer härter, weil die Preise eingebrochen sind. Mauro und Sandro wollen bei der Vermarktung ihrer landwirtschaftlichen Produkte, vor allem beim Wein- und Wurstverkauf, zusammen arbeiten und überlegen sich gemeinsam ein Direktvertriebskonzept.

Sanddünen, Wälder, das Wattenmeer und lange Strände – eindrucksvolle Landschaften, in denen das Filmteam faszinierenden Menschen begegnet ist. Der alte Seebär Jacob Hammer, der auf Skagen die jeden Sommer einfallende High Society mit frischen Schollen versorgt. Auch der bekannte Aarhuser Koch Michael Larsen trifft auf seinen Reisen durchs Land, auf der Suche nach den ökologischsten Produkten auf ihm unbekannte Welten. Auf seiner Fahrt durch Jütland kommt er auch bei Gunnar Steen Jakobsen vorbei. Der Weinhändler hat sich ein ehrgeiziges Ziel gesetzt. Er will dänischen Wein anbauen.

Trier ist die älteste Stadt Deutschlands. Ihr Name leitet sich ab von dem keltischen Volksstamm der Treverer, der in der Talweite der Mosel schon Gärten und Äcker anlegte. Die Mosel floss ursprünglich am Rande Triers. Mittlerweile ist sie zum innerstädtischen Erholungsgebiet geworden. An der Anlegestelle der Ausflugsboote liegt das alte Fischerviertel Zurlauben. Im Restaurant Mosellied gibt es noch orginalen frischen Moselfisch. An der anderen Seite der Stadt am Petersberg liegen die Weinberge der Stadt. Sebastian Oberbillig, Jungchef des Weingutes Deutschherrenhof, führt über den Weinkulturpfad. Die Trierer Winzer sind fast alle im Ortsteil Olewig ansässig. In ihrer Weinstube planen Christine und Wolfgang Becker das jährliche Sommerfest. Gleich neben der Weinstube steht ein Bau, der so gar nicht in die Olewiger Beschaulichkeit passen will. Die Beckers haben hier ihre Vorstellung von einem modernen Hotel Wirklichkeit werden lassen. Der Zweisternekoch bereitet Sankt Petersfisch mit kross gebratener Haut, Kartoffelstampf und Senfsoße zu.

Seit Heinz Beck aus Niederbayern den dritten Michelin-Stern hat, gilt er als einer der fünf besten Köche Italiens. Schon oft hat er für den anderen bekannten Deutsch-Römer gekocht - als der noch Kardinal war: Joseph Ratzinger hat unter anderem seinen 70. Geburtstag im Restaurant La Pergola auf einem der sieben Hügel Roms mit Panoramablick über die Stadt gefeiert. Auch die Stars des Show- und Politbusiness kommen gerne hierher. Der 42-jährige Beck gilt als Perfektionist - nichts und niemand entgeht seinen pingeligen Kontrollen und Qualitätschecks. Seine dreißig Köche stehen Schlange, um für ihre Saucen und Farcen das Ok des Meisters zu bekommen. Etageren und Platzteller werden eigens nach seinen Entwürfen gestaltet. Im Angebot sind 1.800 verschiedene Weine, 70 Tee- und 14 Kaffeesorten.

Ein Urlaubsziel für Genießer wie für Aktive: die südliche Weinstraße. Schon Ludwig I., König von Bayern, wusste die Atmosphäre dieser Landschaft zu schätzen und baute sich dort sein Sommerschloss "Villa Ludwigshöhe". "service: reisen" erkundet diese Weinlandschaft mit "toskanischer Atmosphäre" und entdeckt neben Saumagen und Co. ganz interessante kulinarische Besonderheiten: die Wahrnehmung der sauren Sinnlichkeit bei einer Weinessigprobe oder die süßen Verführungen geheimnissvoller Trüffelkreationen. Natürlich spielt auch der Wein bei dieser Entdeckungsreise eine wesentliche Rolle, denn in dieser Region lassen sich sportliche Aktivitäten oder erholsame Spaziergänge so leicht mit den genussvollen Seiten des Lebens verbinden.

Wein und Wald prägen das Remstal. Copyright: HR/SWR/Werner

Das Tal, dem das Flüsschen Rems den Namen gibt, liegt vor den Toren Stuttgarts. Rund achtzig Kilometer lang ist die Rems, die östlich von Schwäbisch Gmünd entspringt und nördlich von Stuttgart in den Neckar mündet. Jahrhunderte lang trafen in dieser Region Verwaltungsgrenzen aufeinander, der Limes markierte das Römerreich gegen das freie Germanien. Zuvor hatten die Kelten hier gesiedelt. Weinberge und Wald prägen die Landschaft, dazu schöne Fachwerkdörfer und traditionsreiche Städte, wie Schwäbisch Gmünd oder Lorch, dessen ehemalige Benedektinerabtei Grablege der schwäbischen Herzöge der Staufer war. Den Namen der Stadt Waiblingen trugen die Staufer bei ihrem Kampf gegen die Welfen mit dem Schlachtruf "Hie Welf - hie Waibling" ins weite Europa hinaus. Das Remstal ist das Naherholungsgebiet der Stuttgarter. Für sie ist das Remstal das Viertele-Paradies vor den Toren der Landeshauptstadt. Zahlreiche Weingärtner zählen zur deutschen Spitzenklasse, der Trollinger gehört hier zum Alltag. Filmautor Rudolf Werner stellt das Remstal vor, seine Geschichte, Kunst und Künstler, Wirte und Weingärtner sowie typische Remstal-Originale, unter ihnen Chorleiter Gotthilf Fischer, der im Remstal geboren wurde und inmitten von Remstal-Reben komponiert.

Von Kapstadt zum Krüger Park
Einmal im Jahr durchquert ein viktorianischer Zug - genannt 'Pride of Africa' - den afrikanischen Kontinent - vom Pazifik bis zum Indischen Ozean, von Kapstadt nach Daressalam. Eine Fahrt durch Südafrika, Simbabwe, Sambia und Tansania. Eine Abenteuerreise durch Steppen und Savannen, vorbei an immergrünen Weinlandschaften und schroffen Bergen, klaren Seen und tosenden Wasserfällen, durch Täler und berühmte Nationalparks. Insgesamt sind es gut 6 000 Kilometer. Und zum ersten Mal durfte ein Kamerateam für die ARD mit an Bord des Zuges.

Die Kastanie ist so etwas wie die Nationalfrucht der Tessinerinnen und Tessiner, die Erhaltung der jahrhundertealten Bäume eine Wissenschaft für sich. Aber auch neben der Kastanie und ihren vielen Zubereitungsarten ist die Tessiner Küche reich an Überraschungen: Schokomousse mit Olivenöl zubereitet, die Ziegenwurst Cicitt oder Süsswein in Verbindung mit Volkskunst sind im Tessin beheimatet.

Sommer im Weinviertel

Von Weitem schon sieht man sie leuchten: die Ockerberge der Provence, etwa 40 Kilometer östlich von Avignon. Die Feuererde prägt einen ganzen Landstrich, der sich inmitten von Kirschbaumplantagen, Olivenhainen und Weinbergen entlang des Gebirgszugs des Lubéron zieht. - Dokumentation über die Ockerberge der Provence und die Traditionen der Menschen, die dort leben.

Das Saarland an der Grenze zu Frankreich und Luxemburg ist diesmal Ziel von "Kein schöner Land". Moderator und Kammersänger Günter Wewel stellt die romantische Saarschleife, das bezaubernde Schloss Saareck und das beeindruckende Weltkulturerbe Völklinger Hütte vor. Der Besuch der gemütlichen Altstädte von Saarlouis und Saarbrücken, das in diesem Jahr seinen 1000. Geburtstag feiert, und ein Ausflug in die prämierte Weinbauregion Perl-Nennig an der Mosel zeigen endgültig, dass die Bilder von Kohlehalden und rauchenden Schloten schon lange nicht mehr das Image des Saarlandes bestimmen. Savoir Vivre, die französische Art zu leben, ist sprichwörtlich für die Saarländer und hat schon so manchen Zugereisten zum Bleiben veranlasst.

Diesmal ist Rezeptsucherin Susanne Nett in Guntersblum auf der Suche nach regionalen Gerichten: Meine Blume, so soll Burgunderkönig Gunter diese Siedlung genannt haben und so sei der Name zu erklären. Eine schöne Geschichte, wahrscheinlich aber nur schön erfunden. Der Namensbestandteil Blum könnte eher etwas mit Pflaume zu tun haben - vielleicht sind hier vor langer langer Zeit schmackhafte Pflaumen gewachsen, die König Gunters Gaumen schmeichelten. Was sind heutige Gaumenfreuden in Guntersblum? Wein können sie machen, die Winzer im Weindorf mit 600 Hektar Weinanbaufläche. Weit über die Region hinaus bekannt ist das Guntersblumer Kellerwegfest. Zehntausende feiern dann mit Guntersblumer Wein. Aber was gibt es an Spezialitäten zum Essen in Guntersblum? Susanne Nett hat sich durchgefragt. Ob sie mit leerem Magen nach Hause gehen musste, oder ob sich ein Rezept gefunden hat, das dann auch noch jemand mit ihr kocht, das wird sich zeigen.

Das Gebiet entlang der Mosel - Deutschlands älteste Weinregion - wird geprägt von den steilen Hängen der Flusstäler, die dicht mit Reben bepflanzt sind. Zusammen mit ihren Nebenflüssen Saar und Ruwer fließt die Mosel durch ein traditionsreiches Kulturland, in dem schon Kelten und Römer vor 2.000 Jahren Wein anpflanzten. Wichtigste Rebsorte ist der Riesling, der auf den Schieferböden der Steillagen hervorragende Wachstumsbedingungen findet. Stefan Pinnow macht die Weinprobe: Auf dem Traditionsweingut Karthäuserhof in Trier-Eitelsbach und beim Ökowinzer Clemens Busch in Pünderich. Zusammen mit Gebietsweinkönigin Sonja Christ erkundet er den steilsten Weinberg Europas: Den Calmont-Klettersteig bei Bremm.

u.a.: Rheinland-Pfalz ist geprägt von Weinbergen. Hier zeigt sich die Saar von ihrer schönsten Seite. Der Saar-Riesling gehört zu den besten Weinen der Welt. Mittelpunkt dieses Weinparadieses ist Saarburg. Bei Konz, ganz in der Nähe der Kaiserstadt Trier, mündet die Saar in die Mosel.

Zell an der Mosel - heute möchte Rezeptsucherin Susanne Nett hier etwas über traditionelle Gerichte erfahren und natürlich auch kochen und essen. Die Zeller Schwarze Katz ist die Bezeichnung für eine Weinbergslage an der Mosel. Wein ist wichtig in Zell. Die große Anziehungskraft der kleinen Gemeinde beruht zu einem guten Teil auf dem Wein. Dazu kommt noch die herrliche Lage unterhalb der Hunsrückberge an der Mosel. Viele Touristen genießen Essen und Trinken in zahlreichen Restaurants und Gaststätten. Aber was speist man hier eigentlich zum Wein? Haben die Zeller ein traditionelles Gericht, und wenn ja, kochen sie das zusammen mit der Rezeptsucherin? Susanne Nett hat sich wieder einmal durchgefragt, mit knurrendem Magen sozusagen. Ob sie in Zell fündig - und satt geworden ist bei ihrer Suche nach typischen regionalen Rezepten?

Der Kaiserstuhl im Südwesten Baden-Württembergs ist eine der wärmsten Regionen Deutschlands. Zwischen Vogesen und Schwarzwald erhebt sich das Inselgebirge mit seinen Vulkankuppen und den fruchtbaren Lössböden. Der Wein spielt hier die Hauptrolle und so begleitet das "Bilderbuch" einen Winzer durch das Jahr, beobachtet ihn bei seiner Arbeit, vom Rebenbiegen im Frühjahr bis zur Lese im Herbst. Zahlreiche Orchideenarten, seltene Tiere und die typischen Hohlwege prägen diese Landschaft. Breisach mit seinem berühmten St.-Stephans-Münster, ein Rebveredeler, ein Zitherbauer und eine der größten Weinkellereien Europas sind weitere Stationen des Films von Gerd Ries. Der Umgang mit der Natur, der Wandel im Lauf der Zeit, das sind die Hauptthemen in dieser Region am Oberrhein, an der Grenze zu Frankreich, die eigentlich keine mehr ist.

Moderator Andreas Mann begrüßt seine Zuschauer diesmal aus der meistfotografierten Stadt Sachsens: Meißen. Die Motive sind bekannt: Albrechtsburg, Porzellan, Dom. Aber kaum jemand weiß, dass in Meißen auch der älteste deutsche Ansichtskartenverlag zu Hause ist. Andreas Mann darf einen Blick in das Archiv werfen und wird sich als Papierschneider probieren. Sein ganz persönlicher Stadtführer ist sehr musikalisch: Martin Schreier gründete vor mehr als zwanzig Jahren "Stern Meißen" - ihre Titel pfiffen sogar die Spatzen von den Dächern, nicht nur in der Elbestadt. Einer Familie begegnet Andreas Mann auf seiner Tour immer wieder: den Wettinern. Sei es bei einem Abstecher nach Nossen, wo sich die erste Erbbegräbnisstätte der Fürsten befindet und später Gräfin Cosel gefangengehalten wurde, sei es in der Hoflößnitz in Radebeul oder in Moritzburg. Und ihn interessiert natürlich, was auch einen König brennend interessiert hätte: Wie wird wohl nach diesem Jahrhundertsommer der Weinjahrgang werden? Fachkundige Auskunft gibt ein Winzer aus der Region. Und nach einem Besuch im berühmten Weinlokal "Vincent Richter" darf man gespannt sein, ob er seine "Fummel" heil nach Hause bringt. Anziehen kann er sie ganz bestimmt nicht.

Mit 26 Jahren stürzte sich der frischgebackene Kellermeister aus Rottweil in das Abenteuer Amerika. Schon als Student trieben ihn Fernweh und Neugier nach Kalifornien und Australien, wo er auf Weingütern monatelang jobbte. Romans Traum: Er wollte die Sorgfalt und Tradition europäischer Kellerkunst mit der Freiheit verbinden, die ihm nur in der Neuen Welt möglich schien. 2003 wurde Roman Roth in Amerika zum Weinmacher des Jahres gekürt. Ein Höhepunkt seiner Karriere. Heimweh kennt Roman Roth in den sonnigen Hamptons nicht. Heimatverbunden und dabei weltoffen lebt der erfolgreiche Kellermeister in den Hamptons seinen Traum.

Das berühmte Weindorf Wiltingen an der Saar. Copyright: WDR/SWR/Saar-Obermosel-Touristik

Die Saar kurz vor ihrer Mündung in die Mosel, flankiert von steilen Weinbergen und schroffen Felsformationen. Kein eiliger Strom, sondern ein behäbig dahin fließender Fluss im Südwesten Deutschlands. Ländlich die Region, zwei Mittelgebirgslandschaften - Hunsrück und Saargau - zwängen den Fluss immer wieder in ein enges Bett. An seinem Ufer das bonbonfarbene Städtchen Saarburg und weltberühmte Weindörfer. Wiltingen mit einem der weltbesten Weingüter, dem Scharzhof. Das Dorf Ayl und seine Weinlage "Ayler Kupp". Dazwischen der Ort Kanzem, ausgezeichnet als eines der schönsten und aktivsten Dörfer Europas. Ganze 27 Kilometer legt die Saar in Rheinland-Pfalz zurück. Diese wenigen Kilometer zwischen der saarländischen Grenze und ihrer Mündung in die Mosel sind die abwechslungsreichsten ihres gesamten Laufes.

Stefanie Kleinjung stellt in ihrer Manufaktur „Princeß Revolution“ handgemachte Marmeladen her, die schmecken wie aus Großmutters Zeiten, aber sie wagt auch ausgefallene Geschmackskombinationen. Ähnlich kreativ im Erfinden von außergewöhnlichen Delikatessen ist die Biologin Anja Quäschning: Ob Blütensirup, Blütensalz und -zucker oder Blütenschaumwein - ihre Experimentierlust kennt keine Grenzen. Spätestens beim „Theatrium“, dem Straßenfest der Wilhelmstraße, wenn Champagnerlaune in der Luft liegt, beweist es sich: Wiesbaden ist eine Stadt der Genüsse.

Weingutbesitzer Ludwig Knoll und sein Weinbergmeister begutachten die Reben am Würzburger Weinberg. Copyright: BR

"Sende mir noch einige Würzburger, denn kein anderer Wein will mir schmecken. Ich bin verdrüßlich, wenn mir mein gewohnt Lieblingstrank abgeht", so schrieb Johann Wolfgang von Goethe 1806 in einem Brief an einen Würzburger Freund. Der "Würzburger Stein" gehört nicht erst seit Goethes Zeiten zu den besten und bekanntesten Weinen, die Deutschland zu bieten hat. Seinen Namen verdankt er seiner Lage am Steinberg, der steil im Norden der Barockstadt aufragt. Im Frühjahr füllen die Winzer den neuen Wein ab. In dieser Zeit denken sie über das vergangene und das bevorstehende Erntejahr nach. Der Filmautor porträtiert die Winzer des berühmten Würzburger Steinbergs und beobachtet sie in der kreativen Phase des Weinbaus.

In dieser Spezialausgabe zum Thema Wein zaubert Alexander Herrmann zum und mit Wein drei raffinierte Gerichte. Uschi Dämmrich von Luttitz informiert über das passende Glas zum Wein, gibt Tipps zum Weinkauf und verrät, ob Schraubverschlüsse auf minderwertige Ware schließen lassen.
- Zum Weißwein: Lachs in Schnittlauchbutter pochiert mit gebratenem Kartoffelsalat
- Zum Rotwein: rosa gebratene Entenbrust, Rotweinschalotten, Selleriepüree
- Zum Dessertwein: geeistes Weißweinsabayon mit glasierten Birnenspalten