Der Film "Wein Keller Klöster" ist eine Reise in die Südtiroler Weinbaugeschichte. Sie führt in Keller und Klöster, in Archive und zu alten Aufzeichnungen. Ihren Ausgangspunkt hat diese Spurensuche in den Kellergewölben des Weinortes Girlan. Vom Mittelalter weg entwickelten sich enge Verbindungen der Südtiroler Weingegend zu Klöstern in Nordtirol und Bayern. Der Film verfolgt diese Verbindung am Beispiel der Nodtiroler Klöster Stams und St. Georgenberg-Fiecht. Wie wurden die Güter verwaltet? Wie gestalteten sich Weinlese und Weintransport? Wie wurde Wein haltbar gemacht? Wieviel davon wurde in den Klöstern getrunken? Und was hat sich aus vergangenen Epochen in unsere Zeit gerettet? Der Film "Wein Keller Klöster" öffnet ein Tor zu einer Welt, die über Jahrhunderte gereift ist.

Kurvenreich schlängelt sich die Strasse von Visp hinauf auf die Sonnenterrasse. Dort liegt Visperterminen oder „Tärbinu” - wie die Einheimischen sagen. Es ist dies das Weindorf mit dem höchstgelegenen Weinberg Europas. Auf 1150 Metern über Meer werden hier Trauben angebaut. Der edle Weisswein Heida hat das Dorf über das Wallis hinaus bekannt gemacht.

Tropische Urwälder, 6.000 Meter hohe Bergketten, die trockene Pampa, das karge Hochland der Anden und eisige Gletscherregionen: Argentinien, das zweitgrößte Land Südamerikas, kennzeichnen geografische Unterschiede, die kaum größer sein könnten. - Die Reise durch Argentinien startet in Buenos Aires, führt durch die Weinbaumetropole Mendoza und endet in der Puna im Nordwesten des Landes.

Äpfel, Kirschen und Weine existieren in Brandenburg schon viel länger, als Obstliebhaber glauben. Davon künden 300-jährige Birnbäume und jahrhundertealte Obstalleen, und so manch märkischer Obstbaum gehört sogar zum UNESCO-Weltkulturerbe. Einheimische Bauern und Pflanzenzüchter besinnen sich wieder auf den traditionellen Anbau, der seit 1990 durch Anpassung an EU-gemäße Massenproduktion zu verschwinden schien. Der märkische Cidre ist gerade dabei, die Gaumen zu erobern, und inzwischen gibt es wieder weit mehr Obstsorten, als das Ladenangebot erahnen lässt.

Der nördliche Teil der elsässischen Weinstraße führt durch eine idyllische Landschaft, die seit den Römern vom Weinbau geprägt ist. Bis hoch zu den Vogesen reichen die Rebhänge, romantische Weindörfer wechseln mit mittelalterlichen Städtchen. Nahe der Weinstraße liegt Sélestat. Zuzeiten der Renaissance war das frühere Schlettstadt ein Zentrum des Humanismus. Ganz im Sinne dieser Tradition findet sich dort heute ein einzigartiges Projekt: Das Ensemble L'Evasion, dessen Mitglieder alle geistig behindert sind. Die Ensemblemitglieder sind fest angestellt und werden in verschiedenen musischen Disziplinen - Musik, Grafik, Plastik und Theater - von professionellen Künstlern ausgebildet. Bei Kaysersberg produziert ein Winzerinnentrio Weine von Weltformat, denen Experten eine gewisse "weibliche Note" nachsagen.

Wie ein reifer Apfel, wie ein prallgefüllter Teller. Die Pfalz steht für Fruchtbarkeit und Lebensfreude. Hier gedeihen Feigen und Oliven, hier reiht sich Weinstube an Weinstube, hier pflegt man die schon fast sprichwörtliche Pfälzer Geselligkeit. Zur Pfalz gehört der Saumagen genauso wie der Wein. Rebenfelder soweit das Auge reicht. Zwischen Rhein und Haardt befindet sich das zweitgrößte Weinanbaugebiet Deutschlands. Noch vor wenigen Jahrzehnten kamen von hier allenfalls einfache Zechschoppen. Die Pfalz gab es quasi nicht auf der Landkarte der Weinkenner. Doch das änderte sich mit Hans-Günther Schwarz. Über vier Jahrzehnte prägte er den Weinbau seiner Heimat. Im Leben und Wirken dieser Winzerlegende spiegelt sich die Pfalz. Mit ihm taucht der Zuschauer in eine faszinierende Kulturlandschaft ein. Er unternimmt eine Reise zu historischen Orten und Szenekneipen. Eine Begegnung mit Pfälzer Persönlichkeiten und der Lebensart einer einzigartigen Kulturlandschaft. Nach und nach entblättert sich die Pfalz, genauso wie die Persönlichkeit des faszinierenden Protagonisten.

Die Wachau, bekannt für ihre Benediktiner-Klöster Krems und Göttweig, für Schlösser und Burgen, ist eine Naturlandschaft, die der in Österreich zu 80 Prozent verbauten und eingestauten Donau eine der letzten freien Fließstrecken bietet. Die traditionellen, terrassierten Weinlagen sind einzigartig in Österreich und prägen das Bild dieser Region. 1.300 Hektar Reben - in erster Linie Grüner Veltliner und Riesling - stehen auf fruchtbarem, aber kargem Urgestein. Die besten dort angebauten Weine genießen Weltruf. Aufgrund dieser schützenswerten Eigenschaften wurde die Kulturlandschaft Wachau in die Liste des Weltkulturerbes aufgenommen. Winzer, Gastronomen und Kulturschaffende der Region stellen die landschaftlichen Schönheiten und die sinnliche Genüsse dieser Landschaft vor.

Heute wird es richtig französisch, Rainer Sass zeigt, wie man „Coq au vin” zubereitet. Schlicht und einfach übersetzt heißt das: Hähnchen in Wein. Und der Wein ist auch das Entscheidende bei diesem französischen Küchenklassiker. Welchen Sie dabei am besten zum Kochen verwenden und welchen sie dazu trinken, verrät Rainer Sass auch.

Der Auftrag: Feinstes für Feinschmecker im Rheingau. Copyright: Bild: HR

13 Tage lang raffinierte Speisen und edelste Weine in feinstem Ambiente für über 6.000 Gourmets: Das ist der Auftrag für Hans B. Ullrich und seine Mitarbeiter. Sie wollen das Rheingau Gourmet & Wein Festival zum Erfolg führen. Ullrich ist dafür verantwortlich, dass die sieben Drei-Sterne- und fünf Zwei-Sterne-Köche alles haben, was sie für ihre Kunst benötigen. Dazu kommen noch die Winzer aus der ganzen Welt, die zum Festival in den Rheingau geladen worden sind - und natürlich die vielen Sous-Chefs und fleißigen Hände in Küche, Salon, Bar oder Zelt. Der „Hessen-Reporter” schaut dem Chef über die Schulter, den Köchen in die Töpfe und folgt den Kellnern auf den Fersen. Werden sie es schaffen, zwei Wochen lang durchzuhalten und die kritischen Gourmets mit Perfektion und Raffinesse zu begeistern?

Die zweite Etappe der Loire-Reise führt von der Bourgogne ins Loire-Tal. Am Bec d’Allier mündet der Allier in die Loire; die Wasser der beiden Flüsse bilden vergängliche Landschaften aus unzähligen Inseln, Wasserarmen und Sandbänken. Jean-Marc Benoit ist Schiffszimmermann und einer der letzten Berufsfischer der Gegend. Die Brücke aus dem 16. Jahrhundert führt nach Charité-sur-Loire. 2000 ist es „Stadt des Buchs” geworden und damit ein Paradies für Bücherliebhaber. Auf einem Umweg geht es nach Guérigny in der Nähe. Yann Lepessec und Delphine Polge haben das Schloss in ein elegantes Gästehaus verwandelt. Zurück in Charité-sur-Loire, wird eine kulinarische Rast im Gasthof „La Poule Noire” eingelegt. Hier wird auch der berühmte Crottin de Chavignol hergestellt. Das Weinbaugebiet von Pouilly erstreckt sich auf der rechten Seite der Loire. Auf der linken Uferseite liegt das Weinbaugebiet des Sancerre. Dort ist Jean-Dominique Vacheron Winzer.

In dieser Episode hat Anthony Bourdain ein Heimspiel und verrät die ausgefallensten und besten Essens-Adressen in ganz New York. Zum exklusiven Frühstück geht es ins „Barney Greengrass”, das auf geräucherten Fisch und andere osteuropäische Delikatessen spezialisiert ist. Tonys Favorit ist hier Stör auf Bagels, von dem er sich meist mehrere Portionen gönnt. Das „Veritas”, eines der besten New Yorker Restaurants, ist ideal für ein delikates Mittag- oder Abendessen. Küchenchef Scott Bryan zaubert für seinen Freund Anthony diesmal etwas ganz Besonderes: Gänsestopfleber in der Pfanne gebraten und geschmorte Kalbsbäckchen an geschabten Trüffeln. Dazu gibt es eine Auswahl exzellenter Weine.

Die robuste Rinderrasse Tarentaise auf den alpinen Almen im ersten Nationalpark Frankreichs liefert den Grundstoff für den Beaufort-Käse. Am linken Rhôneufer entlang geht es gen Süden in den Weinort Tain-l'Hermitage. Besucht werden die Weinberge des berühmten Crozes-Hermitage, der aus der Syrah-Traube gemacht wird. Ein Sterne-Koch serviert Gänseleber mit Traubenspießen. Südlich von Orange auf dem Weingut des Sommersitzes der Päpste, dem Château-neuf-du-Pape, werden die legendären feurigen Rotweine kredenzt.

Randale, Steinewerfer, Hausbesetzer! Aufruhr, Ausgrenzung, Arbeitslosigkeit! Drogendealer und Döner-Buden! Das ist der Berliner Bezirk Kreuzberg als Summe seiner Klischees. Aber in Kreuzberg kann man auch Schafe hüten und Pferde striegeln oder einen echten Riesling probieren, der auf dem Kreuzberg, dem nördlichsten Weinberg Deutschlands, angebaut wird. Mitten in der Großstadt.

Zu den schönsten Gärten in Rheinland-Pfalz gehört sicherlich der Toskana-Garten der Gebrüder Meurer in Großkarlbach. Seit seiner Kindheit beschäftigt sich Wolfgang Meurer mit Pflanzen. Gemeinsam mit seinem Bruder hat er in den letzen Jahren aus dem elterlichen Weingut ein Hotelrestaurant mit südländischem Flair geschaffen. Passend zum Garten ist auch die Küche mediterran.

Der Mittelrhein - Von Ingelheim nach St. Goar

Die Saar in Rheinland-Pfalz

Elsass - Die Südliche Weinstraße

Alexander Herrmann hat Freunde eingeladen, eine Weinprobe ist geplant. Weil der Meisterkoch ein Genießer und Perfektionist ist, hat er seine Schmankerl auf Weißwein und Rotwein abgestimmt. Zum Weißwein:
- Getoastete Tramezzini mit Avocado-Nuss-Creme
- Geröstete Jakobsmuscheln auf einem Apfel-Sauerampfer-Salat
- Marinierte Shrimps im gebackenen Wan-Tan-Körbchen
Zum Rotwein:
- Spieß von geräucherter Entenbrust und glasierten Pfeffer-Aprikosen
- Lammfiletwürfel mit Zimtbutter gebraten in Selleriesuppe
- Koriander-Schokoladenstangen
Ungewöhnlich sind nicht nur die Rezepte, sondern auch die Servierarten. Das Auge isst schließlich mit und deshalb kommen die Leckerbissen auf gebogene Löffel oder werden in Espressotassen gereicht. Den einen oder anderen Kochtipp liefert Alexander Herrmann ebenfalls mit: In dieser Sendung zeigt er zum Beispiel, wie leicht man ein Lammfilet putzt.

Die deutschen Bio?Bauern sind nicht in der Lage, die starke Nachfrage nach Bio?Produkten im Land zu befriedigen. In die lukrative Bresche springen Produzenten aus anderen europäischen Ländern, vor allem Italien. Viel Sonne, ein mildes Klima und viele ganzjährige Freilandernten machen es möglich: Italien ist Europas größter Produzent bei Bio?Produkten. Gleichzeitig sind die Italiener Meister in der Vermarktung und im Export ihrer 'veredelten' Produkte, wie der Siegeszug von Olivenöl, Grappa und Prosecco in den letzten Jahren gezeigt hat. Jahr für Jahr wächst die Zahl der Bio?Betriebe, ihre Anbaufläche ist inzwischen doppelt so groß wie die der Bio?Bauern in Deutschland. Das Filmteam besucht die Produzenten im 'Valle del Biologico' in Ligurien, die sich auf Fleisch, Milch und Käse spezialisiert haben, die Produzenten von Bio?Wein im piemontesischen Barolo?Gebiet und die Salat? und Gemüsebauern an der Mittelmeerküste.

Als ein blühender Garten wird in der Bibel das Paradies beschrieben. Viele Botschaften der Heiligen Schrift sind ohne Pflanzenwelt kaum vorstellbar: An die 120 verschiedene Arten sind genannt, vom Feigenbaum über den Weinstock bis zu Senfkorn und Lilie. Zahlreiche derartige kleine Paradiese finden sich im kirchlichen Umfeld bis zum heutigen Tag. - Der Film zeigt beeindruckende Beispiele. Auch auf 3sat Österreich empfangbar.

Nach dem Verlassen der Touraine geht in das Reich der Tiere. Bei Candes Saint Martin, einem der schönsten Dörfer Frankreichs, fließen Vienne und Loire zusammen. Das Schloss Saumur, das sich seit seinem Wiederaufbau im 14. Jahrhundert fast nicht verändert hat, beherbergt heute drei Museen, unter anderem das Pferdemuseum und das Museum der Kavallerieschule. Saumur trägt auch den Beinamen „Perle von Anjou”. Die Keller des nahe liegenden Weinbergs von Anjou sind direkt in den Felsen hineingegraben, wie die von Gut Bouvet Ladubay. „Chez Jojo” ist eines der letzten Ausflugslokale am Ufer der Loire: ein schöner Blick auf den Fluss, Akkordeonmusik wie in alten Zeiten, regionale Küche.

Sarah Wiener und Vincent bei der Weinlese. Copyright: ARTE/© zero one film

Boeuf Bourguignon gehört unzweifelhaft zum kulinarischen Pflichtprogramm, wenn man traditionelle Gerichte Frankreichs zubereiten möchte. Auch Sarah Wiener kommt an diesem Klassiker der französischen Küche nicht vorbei: Rindfleisch, stundenlang geschmort in Rotwein aus der Bourgogne. Doch zwischen Rind und Fleisch liegt ein Schlachthaus, und auch die Weinlese geht Sarah Wiener in die Knochen.

Der Cobenzl ist eine Wienerwald-Anhöhe südwestlich des Kahlenbergs. Namensgeber ist Graf Philipp von Cobenzl, der dort ein Schlösschen und einen wunderbaren Garten errichten ließ. Es ist ein beliebtes Ausflugsziel der Wiener mit schönem Blick über die Stadt. Tagsüber kommen vor allem Familien, gegen Abend finden sich gerne Liebespaare ein.In den vergangenen Jahren ist der Name Cobenzl vor allem im Zusammenhang mit dem Wiener Wein positiv hervorgetreten: Seit 100 Jahren hat dort die Stadt ihr Weingut, das nicht nur zu den größten, sondern auch zu den besten Wiens zählt.

Wein ist ein wesentlicher Bestandteil der Kulturgeschichte der Menschen. Doch nur maßvoll genossen kommt seine "göttliche" Wirkung zum Tragen. Der Wein ist der Freund des Künstlers, beflügelt seine Kreativität und spornt seine Schaffenskraft an. In der Literatur beweisen unzählige Zitate bedeutender Dichter und Schriftsteller den hohen Stellenwert, und auch in der Musik findet der Wein Eingang. Der Film von Robert Neumüller zeigt die große Spannweite der Weinwelt - von der einfachen bäuerlichen Arbeit bis zur Inthronisation der Chevaliers du Tastevin in Burgund, vom Neustifter Kirtag bis zur Vinotherapie in Bordeaux, vom Weingott Dionysos bis zum christlichen Kult um den Wein.