Zwei Studien aus dem Jahr 2006 belegen, dass je mehr Polyphenole und Procyanidine im Rotwein enthalten sind, desto effektiver ist deren Wirkung. Die einzigen Rotweine mit extrem hohem und daher besonders gesundem Procyanidin-Gehalt sind die bisher bei uns kaum bekannten Tannatweine aus dem Madiran in Südfrankreich und aus Uruguay. Weiterhin entscheidend ist die Art des Kelterns: Die Gärung sollte mehrere Wochen auf der Maische erfolgen, um die Polyphenole aus der Schale zu extrahieren.
Daher ist jedem, der Polyphenole nicht in Form von Pillen aus der Apotheke zu sich nehmen will, sondern in flüssiger Form genießen will, es einmal mit einem Tannat zu versuchen. In Deutschland ist dieser Wein noch nicht sehr verbreitet, aber er hat schon seine Liebhaber gefunden.

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