Venetien

DOC-Bereich für Rotwein im Westen der italienischen Region Venetien, der neben dem Chianti wohl zu den bekanntesten Italiens zählt. Die Zone umfasst die Gemeinden Cazzano di Tramigna, Cerro Veronese, Colognola ai Colli, Dolce, Fumane, Grezzana, Illasi, Lavagno, Marano di Valpolicella, Mezzane di Sotto, Montecchia di Crosara, Negrar, Pescantina, San Martino Buon Albergo, San Mauro di Saline, San Pietro in Cariano, Sant’Ambrogio di Valpolicella, Tregnago und Verona in der Provinz Verona. Die fünf Gemeinden Fumane, Marano, Negrar, San Pietro und Sant’Ambrogio bilden Valpolicella Classico mit terrassierten Lagen. Die klimatischen Bedingungen mit dem nahen Gardasee begünstigen die Herstellung von Rotweinen und die Trocknung der Trauben auf Holzrosten für die Varianten Recioto und Amarone. Der Wein hat ein fruchtiges Bouquet nach Bittermandeln, ist (auch von den Rebsorten her) ähnlich dem Bardolino, aber dunkler, kräftiger und langlebiger. Einige Erzeuger initiieren nach der Gärung durch Zusatz von Amarone- oder Recioto-Maische eine zweite Gärung - dies wird als Ripasso bezeichnet. Dadurch ist der Wein körperreicher und geschmacksvoller als der normale Valpolicella.

Der Valpolicella wird (bei allen Varianten) aus den einheimischen, roten Rebsorten Corvina Veronese (40-70%), Rondinella (20-40%), Molinara (5-25%), in beliebiger Mischung von Barbera, Negrara Trentina, Rossignola und Sangiovese (bis 15%), sowie eventuell anderen zugelassenen und nichtaromatischen roten Sorten (bis 5%) verschnitten. Er hat einen Alkoholgehalt von 11% vol. Der Superiore muss ein Jahr altern und hat 12% vol. Der süße Recioto della Valpolicella (auch als Spumante) wird aus teilweise getrockneten Trauben gekeltert, er hat 14% vol Alkoholgehalt. Der tiefrote und ausgeprägt herbe Amarone della Valpolicella wird ebenfalls aus halbgetrockneten Trauben gekeltert, aber komplett vergoren. Er muss zwei Jahre lagern und hat 14% vol Alkoholgehalt. Alle Weine (außer dem Spumante) aus der klassischen Zone dürfen die Zusatzbezeichnung Classico tragen. Der Unterbereich Valpantena (großteils in Besitz des 200 Hektar umfassenden Weingutes Bertani) darf ebenfalls zusätzlich auf dem Etikett genannt werden. Bekannte Produzenten sind Accordini, Allegrini, Bertani, Bolla, Brunelli, Buglioni, Campagnola, Dal Forno, Michele Castellani, Guerrieri-Rizzardi, Lenotti, Masi, Roberto Mazzi, Quintarelli, Fratelli Pasqua, Le Ragose, Le Salette, Speri, Fratelli Tedeschi, Tommasi, Villa Monteleone und Zenato.