Das Wein - Glossar

Über Anregungen, Critique und neue Stichworte freut sich
norbert.tischelmayer@chello.at

Das Glossar in Zahlen

Zahl der Stichworte: 15256
Zahl der Links: 69146
Zahl der Synonyme: 52511
Aussprachebeispiele: 10221

Hinweise zum Gebrauch des Wein-Glossars

Es gibt zwei Möglichkeiten, nach gewünschten Stichwörtern zu suchen:

- unter "Suchbegriff" den gewünschten Begriff eingeben
- gewünschten Buchstaben anklicken = Liste aller Stichwörter

Wird nach einem bestimmten Begriff gesucht, werden alle Stichwörter angezeigt, die diesen Textteil enthalten. Bei Eingabe von „Säure“ zum Beispiel werden zusätzlich auch Aminosäure, Apfelsäure, flüchtige Säuren, Milchsäure, nichtflüchtige Säuren, Kohlensäure, Säuregrad, und viele andere mehr angezeigt.

Hat man sich vertippt und zum Beispiel "Apelsäure" eingegeben, erfolgt die Information "Meinten Sie Apfelsäure?" Diese Hilfe wird bei ähnlich lautenden Stichwörtern in vielen Fällen wirksam.

Bei den meisten Stichwörtern sind Synonyme gesetzt, die ebenfalls zum betreffenden Stichwort führen. Bei Stichwort "Gärung" zum Beispiel sind dies durchgären, gären, Gärführung, Gärprozess, gegärt, Vergärung und viele andere mehr.

Das Glossar ist sozusagen selbst lernend, denn jeder nicht gefundene Begriff wird als Hinweis an den Autor weitergegeben. Jeder einzelne Fehlversuch wird geprüft und gegebenenfalls entweder als neues Stichwort oder als Synonym aufgenommen.

Am Ende jeden Stichwortes erscheint der Text "Eigene Anmerkung zu diesem Stichwort an den Autor senden". Durch Anklicken erscheint ein Eingabefeld, in dem man gewünschte Anregungen, Fehlerhinweise und Kommentare eingeben und an den Autor senden kann. Bei nicht gefundenen Begriffen kommt der Text "Begriff zur Aufnahme im Glossar vorschlagen". Auch hier können Kommentare oder vorgeschlagene Texte eingegeben und gesendet werden.

Inhalt des Wein-Glossars

Es werden über 1.500 Rebsorten, über 1.500 Weingüter mit ihren Weinen, über 10.000 verschiedene Weinberg-, Wein- und Vinifikations-Begriffe, rund 100 Länder mit ihrer Weinbaugeschichte, ihren Weinbaugebieten, ihren Rebsorten, ihren Weingütern und ihren Weinen sowie über 500 berühmte Persönlichkeiten, die mit Wein in direktem Zusammenhang stehen, beschrieben. Alle Geschichts-Interessierten werden auf ihre Rechnung kommen, denn um den Wein ranken sich viele wahre Begebenheiten, Anekdoten und Legenden, auf die bei vielen Stichwörtern eingegangen wird.

Danke an das Wein-Forum

Ein besonderer Dank gebührt den vielen tausenden Mitgliedern des Wein-Plus Wein-Forums. Aus diesem Kreis kommen ständig sehr viele Anregungen, Vorschläge für Erweiterungen, Richtig-Stellungen und konstruktive Kritik. Sicher sind weit über 2.000 neue Stichwörter auf Hinweise von Teilnehmern aus diesem Kreis zurückzuführen. Viele Personen haben aktiv durch Übersetzungs-Tätigkeiten, Kritik, Hinweise, Fragen und Kommentare direkt oder indirekt dazu beigetragen, dass sich das Glossar auf den heutigen Umfang mit rund 15.000 Stichwörtern weiter entwickelt hat. Dafür herzlichen Dank an alle Informanten, stellvertretend für viele seien hier genannt:

Martin Adler, Wilhelm Amort, Karl Bajano (vulgo „Koal“), Christiane Barth, Steffen Becker, Bernd Beckschwarte, Andreas Beer, Walter Bernhaupt, Peter Berns, Heidi und Peter Bezold, Johannes B. Bucej, Dirk Boujong, Dietmar Bruckner, Joachim Buchta, Eduardo Capurro, Lars Dalgaard, Ivan Dramlitsch, Ingo Drescher, Brigitte Engelmann, Axel Finger, Rudi Finkler, Friedrich Fischer, Manfred A. Fischer, Friedhelm Fritsch, Jürgen W. Fritz, Alex Fromm, Peter Gebler, Hans-Wilhelm Grabbe, Christian Graf, Björn Gülsdorff, Johann Gutauer, Klaus-Dieter Gwiasda, Andreas Haeger, Karl Heblich, Andreas Heller, Max Hendlmaier, Sybille Herbst, Horst Hermann, Helmut Herrmann, Gert Hiller, Sigbert Hiss, Marcus Hofschuster (vulgo „Sam“), Rudolf Hutterer, Reimer J. Huy, Andreas Jung, Peter Junker, Stefan Keller, Deborah Keser, Achim Kirchner, Karsten Kirsch, Klaus Klein, Bernd Klingenbrunn, Tomaz Klipsteter, Wolfgang Klug, Helmut O. Knall (vulgo „Knalli“), Frank Kobus, Jürgen Krüger, Bettina Lander, Anton Landort, Florian Lauer, Giuseppe Lauria, Mari Lax-Hoffmann, Edmund Lemperle, Elmar M. Lorey, Florence Ludi, Udo Ludwig, Moritz Lüke, Egon Mark, Andreas März, Johannes Mißlbeck, Salvador Montenegro, Wolfgang Mucher, Siegfried Nowak, Thomas P. Offner, Stelios Paltatzidis, Herbert Patrak, Gerhard Paul, Michael Petz, Gerhard Präsent, Michael Pronay, Torsten Rahn, Ferdinand Regner, Jörg und Rita Reidlinger, Frank Rembold, Steven Richter-McAulay, Thomas Riedl, Dieter Sagolla, Fritz Sahli, Walter Salzbrunn, Werner Saumweber, Stefan Schäfer (vulgo „Weinschaf“), Sven Schiffmann, Frank Schindler, Oliver Schmidt, Ralf Scholze, Bernhard Seeber, Christian Seegers (vulgo „Weinnase“), Daniel Senn, Frank Stehr, Jürgen Steinmeyer, Verena Suratny, Wolfgang Thomann, Dietrich Treusch, Walter Waimann, Katrin Walter, Cornelia Wehrmann, Ruedi Wildbolz, Janina Wilsch, Jeffrey Wolff, Dominik Ziller (vulgo „Bonner Reblaus“). Alle nicht genannten Personen bitte ich um Vergebung.

Wein - das göttliche Getränk

Der wohl jedem bekannte und sicher auch populärste Ausspruch über Wein "in vino veritas" (Im Wein ist Wahrheit) drückt vordergründig aus, dass man unter dem Einfluss von Wein (Alkohol) die Wahrheit sagt, weil damit ein Hemmnisabbau verbunden ist. Wein (mäßig genossen) verhilft auch zu einer anderen Einstellung. Man ist mehr bereit, seinen Gefühlen nachzugeben, Vorurteile über Bord zu werfen und ist offener und kommunikationsbereiter, was sich (immer vorausgesetzt, dass man mit Verstand genießt) sehr positiv im zwischenmenschlichen Bereich auswirken kann. Dies ist nur eine der vielen positiven Wirkungen des "göttlichen Getränkes", das seit uralten Zeiten ein Kulturträger ersten Ranges war. Wein war immer mehr als nur ein Genuss-Mittel, sondern auch Arznei, Antiseptikum, Konservierungs-Mittel, Sorgentröster, Kraftquelle, Inspirations-Medium, Opfer-Symbol, Bestandteil bei Ritualen, Festen und Vertrags-Abschlüssen sowie in fast allen Religionen ein heiliges und gottgefälliges Medium, mit dem man in mystischer Art eine Beziehung zu Gott (Göttern) herstellte. Im "Codex Hammurabi", einer Sammlung der Gesetze und Edikte des babylonischen Königs Hammurabi (1728-1686 v. Chr.), die nach der sumerischen Überlieferung von einer Inspiration des Sonnengottes Schamasch ausgehen, steht geschrieben: "Der Wein gehört zu den kostbarsten Gaben der Erde. So verlangt er Liebe und Respekt, wir haben ihm Achtung zu erweisen." Wein hat auch viele Künstler (Musiker, Bildhauer, Schriftsteller, Dichter und Maler) inspiriert und auch in hohem Ausmaß die Geschichte indirekt und direkt beeinflusst. Es gibt auch unzählige Sprüche und Lieder über den Wein (siehe dazu unter dem Stichwort "Zitate").

Mein Weg zum Wein

Ich wurde im niederösterreichischen Weinviertel - sozusagen inmitten von Weingärten geboren. Mein Vater war jahrzehntelang bei einem großen Weingut beschäftigt. In der Kindheit half ich regelmäßig bei den Weinlesen mit. Dies waren die ersten Impulse, mich mit Wein zu beschäftigen. Aber erst relativ spät kam ich zum Wein. Anfang der 1990er-Jahre wurde ich zu einer Weinkost eingeladen, bei der ich rund zehn Sorten unter fachmännischer Anleitung mit den notwendigen Erklärungen verkostete. Dabei machte ich zum ersten Mal die Erfahrung, dass man Wein nicht nur mit dem Gaumen und der Zunge, sondern auch mit der Nase und den Augen genießen kann. Durch dieses positive Erlebnis wurde mein Interesse geweckt und ich begann, mich intensiv - sowohl praktisch wie auch theoretisch - mit dem "göttlichen Getränk" zu beschäftigen. Im Jahre 2001 erschien dann die erste Version des Glossars in Buchform. Das Werk umfasste 2.777 Stichwörter mit rund 6.000 Querverweisen. Das war also rund ein Sechstel der heutigen Internet-Version.

Ich wünsche Ihnen viel Erfolg beim Suchen
Norbert Tischelmayer

Quellen und Literatur

Aeberhard, Marcel
Geschichte der alten Traubensorten
Aarcadia-Verlag, Solothurn 2005

A La Carte - Der Gourmetführer
Schmid, Hans (Hg)
Gastronomieführer-Verlag

Ambrosi, Hans
Weinlexikon
Falken-Verlag, Niedernhausen 1998

Anderson, Burton
Atlas der italienischen Weine
Hallwag, Bern und Stuttgart 1998

Anderson, Burton
Italiens Weine 2000/2001
über 2000 Weine und Produzenten
Hallwag, Bern und Stuttgart 2000

Bassermann-Jordan, Friedrich
Geschichte des Weinbaus
Heinrich Keller, Frankfurt am Main 1907

Bernert, Hans
Und recht moussierend soll er sein
Paul Neff Verlag

Bibel
Herder KG, Freiburg

Bieber, Ernst
Weinschätze Österreichs
Führer zu den Raritäten aus dem vorigen Jahrhundert
Unikum Verlag, Graz 2002

Blaschke, Fritz/ Mohr, Gerhard
Welt der gebrannten Weine
GM-Verlag, Wien 1996

Blauensteiner, Reinhard
WeinG – Weingesetz
Verlag Österreich, Wien 2001

Bockholt, Werner
Da hab ich mich ja umsonst besoffen
Goethe und der Wein
Schnell Verlag, 1999

Bonnefoit, Guy
Bonnefoit Deutschland – Faszination Wein & Aromen
Verlag Gebrüder Kornmayer, Dreieich 2007

Braatz, Dieter / Sautter, Ulrich / Swoboda Ingo / Holler Hendrik
Weinatlas Deutschland
Hallwaag, München 2007

Broadbent, Michael
Weine prüfen, kennen, genießen
Hallwag, Bern und Stuttgart 1999

Bruckner, Bernulf (Text) / Stein, Gerhard (Bild)
Der Weinkenner
Österr. Agrarverlag, Wien 1998

Brustbauer, Konrad/Mraz, Hannes
Das österreichische Weingesetz
Juridica Verlag, Wien 1996

Dr. Burmeister, Jens
www.mittelrhein-weinfuehrer.de

Clarke, Oz
Clarke's kleiner Weinführer
600 Weine aus aller Welt
Droemer, München 2000

Clarke, Oz
Clarke´s großes Lexikon der Weine
Droemer, München 2000

Clarke, Oz
Clarke´s großes Lexikon der Rebsorten
Droemer, München 2001

Dähnhard, Wolfgang
Atlas der österreichischen Weine
Hallwag, Bern und Stuttgart 1999

Dähnhard, Wolfgang
Weinwanderungen Niederösterreich 
(Wachau, Kremstal, Kamptal, Traisental, Donauland)
NP Buchverlag, St. Pölten, Wien, Linz 2000

Dähnhard, Wolfgang
Weinwanderungen Niederösterreich 
(Weinviertel, Carnuntum, Thermenregion)
NP Buchverlag, St. Pölten, Wien, Linz 2001

Dähnhard, Wolfgang
Weinwanderungen Burgenland
NP Buchverlag, St. Pölten, Wien, Linz 2001

Daniel, Christopher
Die „Cena Trimalchionis“ von Petronius 
(Essen und Trinken im alten Rom)
Arbeit für die phil. Universität Erlangen

Deutscher Weinatlas
Hg. Deutsches Weininstitut
Rolf L. Temming, Bad Rothenfelde 1999

DWI - Deutsches Weininstitut
siehe unter www.deutscheweine.de

Dippel, Horst
Das Weinlexikon
Fischer-Verlag, Frankfurt/Main 1997

Dominé, André (Hg.)
Wein
Tandem Verlag GmbH, Köln 2008

Eckhart, Walter/Sommer, Robert
Es war die Reblaus
Mandelbaum, Wien 1997

Eder, Reinhard (Redaktionsleitung) 
Weinfehler - Erkennen, Vermeiden, Beheben
Österr. Agrarverlag Druck- und Verlags Ges.m.b.H. Nfg.KG

Eichelmann, Gerhard
Deutschlands Weine 2006
Mondo Heidelberg 2005

Enoteca Italiana
Lexikon der italienischen Weine
sämtliche DOCG & DOC-Weine
Hallwaag, München 2000

Essenpreis, Sigrun
Diverse Artikel im Wein-Plus

Falstaff-Magazin für Essen, Trinken, Reisen
Falstaff-Verlags-GesmbH, Klosterneuburg

Gabriel, René
Bordeaux Total
WeinWisser Verlag 2004

Gault Millau Wein und Schnaps 2000 Österreich
Michael Reinartz (Hg)
Guide-Verlagsanstalt

Gesellschaft für Geschichte des Weins
von Paul Claus und Mitarbeitern
Persönlichkeiten der Weinkultur
Kurzbiographien aus 16 Jahrhunderten
Schriften zur Weingeschichte Nr. 140
Wiesbaden 2002

Gööck, Roland
Wein - 75 pikante Rezepte aus aller Welt
Sigloch Edition, Salzburg 1983

Guía Peñin
Spaniens Weinführer Nr. 1
Heel Königswinter 2005

Guinness Buch der Rekorde 2000
Guinness Verlag Gmbh, Hamburg 1999

Hachette - Weinführer Frankreich 2003
Hallwag, Bern und Stuttgart 2003

Hanten, Christa/Hämmerle, Peter
Essig - Das saure Milieu
Verlag Holzhausen. Wien 2000

Hanten, Christa
Best of Sweet - Der Katalog 2001
Weinwerbung Burgenland

Hellwig, Gerhard
Lexikon der Maße, Währungen und Gewichte von A – Z
Orbis, München 1990

Hillebrand, Walter/Lott, Heinz/Pfaff, Franz
Taschenbuch der Rebsorten
Fachverlag Fraund, Mainz 1997

Hoeniger, Karl Theodor
Südtiroler Weinfibel
Verlag Ferrari-Auer AG. Bozen 1964

Hoffmann, Kurt
Weinkunde in Stichworten
Ferdinand Hirt, Unterägeri 1987

Hofschuster, Marcus
Der Wein-Plus Weinführer Deutschland 2002 (in vier Bänden)
Utz Graafmann, Erlangen 2002

Holecek, Heinz/Svec, Isa
Weinreise auf den Spuren der Habsburger
Edition S - Verlag Österreich, Wien 1994

Hubert, Wolfgang
Spanische und portugiesische Weine 2001
Mary Hahn Verlag, München 2001

Johnson, Hugh
Der große Johnson
Hallwag, Bern und München 2001

Johnson, Hugh
Atlas der deutschen Weine
Hallwag, Bern und Stuttgart 1997

Johnson, Hugh/Duijker, Hubrecht
Atlas der französischen Weine Hallwag,
Hallwaag, Bern und Stuttgart 1998

Johnson, Hugh
Der kleine Johnson für Weinkenner
Hallwaag, Bern und Stuttgart 2002

Johnson, Hugh
Der neue Weinatlas - Länder, Lagen, Qualitäten
Hallwag, Bern und Stuttgart 1998

Johnson, Hugh
Wein genießen
Hallwag, Bern und Stuttgart 1998

Johnson, Hugh
Weingeschichte - von Dionysos bis Rothschild
Hallwag, Bern und Stuttgart 1990

Johnson, Hugh/Halliday James
Wie Wein entsteht
Von den Göttern geschenkt, von den Menschen gemacht
Hallwag, Bern und Stuttgart 1993

Jordan, Peter H.
Jahrgangs Chronik - Wein in den letzten 2000 Jahren"

Joseph, Robert/Simon, Joanna
Die Weißweine Frankreichs
Pietsch, Dietikon-Zürich 1989

Katschner, Engelbert
Weinland Steiermark - Die 100 besten Weingüter
Steirische Verlagsgesellschaft 2001

Kämmer, Frank
Die 100 besten Weinberge Deutschlands
Hampp Media GmbH, Stuttgart 2006

Kurz, Joachim
Die Rothschilds und der Wein - Eine Erfolgsgeschichte aus Bordeaux
Ullstein Buchverlage Gmbh, Berlin 2006

Kutscher, Walter
Weinland Niederösterreich - Anbaugebiete, Sorten, Winzer
Edition Gutenberg, 2003

Lemperle, Edmund
Weinfehler erkennen – Bestimmen, Vermeiden, Abhilfe
Eugen Ulmer KG, 2007

McCabe, John
www.champagner.com

Meesters, Karel
Taschenlexikon des Weins
Hallwaag, Bern und Stuttgart 2000

Michel, Christoph
Goethe - Der Dichter und der Wein
Insel Verlag, Frankfurt am Main und Leipzig 2000

Parker, Robert M.
Parker's Wine Guide
Heyne, München 2000

Pepperkorn, David
Bordeaux - 1.000 Châteaux und ihre Weine
Hallwaag, München und Bern, 2002

Peynaud, Émile
Die hohe Schule für Weinkenner
Müller Rüschlikon, Cham 1995

Phillips, Roderick
Die große Geschichte des Weins
Campus Verlag Frankfurt/New York 2001

Priewe, Jens
Wein - Die neue große Schule - Alles über die Welt des Weines
Zabert Sandmann, München 1997

Priewe, Jens
Wein - Die neue Welt
Zabert Sandmann, München 1998

Radford, John
Weinlandschaft Spanien - Tradition und Aufbruch
Hallwag, Bern und Stuttgart 1998

Ratzke, Norbert
www.libanon-info.de

Rasch, Johann
Weinbuch - von Baw, Pfleg und Brauch des Weins
Adam Berg, München 1582

Regner, Ferdinand
Wissenswertes über unsere Rebsorten
Der Winzer - 11/1999

Regner, Ferdinand
Genetische Analyse von Rebsorten
Deutsches Weinbau-Jahrbuch 2000, Waldkircher Verlag, Waldkirch

Robinson, Jancis
Rebsorten und ihre Weine
Hallwag, Bern und Stuttgart 1998

Robinson, Jancis (Hg)
Das Oxford-Weinlexikon
engl. Originalausgabe “The Oxford Companion to Wine”
Oxford University Press 1994/1999
Hallwaag - Gräfe und Unzer Verlag 1995/2003

Sailer, Michael
Das Tokajer-Buch
Michael Sailer Verlag. München

Scheuermann, Mario
Die großen Weine des Jahrhunderts
Falken, Niedernhausen 1999

Schreiner, Bernd
www.ahrxwein.de

Siegl, Viktor/Steurer, Rudolf
Wein erkennen und genießen - Das Weinhandbuch für Einsteiger
Ueberreuter, Wien 2000

Steidl, Robert
Kellerwirtschaft
Österreichischer Agrarverlag - 2001 Leopoldsdorf
Abt. Kellerwirtschaft/Dept. Enology
Höhere Bundeslehranstalt und Bundesamt 
für Wein- und Obstbau Klosterneuburg NÖ

Steurer, Rudolf
Weinhandbuch
Ueberreuter, Wien 1995

Steurer, Rudolf
Welt Wein Almanach
Gondrom, Bindlach 1997

Stevenson, Tom
Die neue Sotheby´s Wein-Enzyklopädie - Die Weine der Welt
Club Premiere 2001

Stublia, Belinda/Mikael Mölstad
Die kleine Weinschule
Südwest, München 2000

Südafrika Online-Weinführer unter www.sa-weine.de

Supp, Eckhard
Enzyklopädie der italienischen Weine
Eno-Verlag, Offenbach 1997

Supp, Eckhard
ABC der italienischen Weine
Eno-Verlag, Offenbach 2000

Vinaria - Österreichische Zeitschrift für Weinkultur
Niederösterreichisches Pressehaus Zeitschriften, St. Pölten

Vinaria - Unser Wein
Kutscher/Prónay/Schleimer/Siegl
LW Werbe- und Verlagsgesellschaft St. Pölten – Wien

Vini d´Italia
Gambero Rosso
Slow Food Editore

Vitis International Variety Catalogue
Bundesanstalt für Züchtungsforschung an Kulturpflanzen BAW
Institut für Rebenzüchtung Geilweilerhof (IRZ)
http://www.vivc.bafz.de

Vogt, Ernst / Schruft, Günter
Weinbau
Verlag Eugen Ulmer - 1950/2000 – Stuttgart

WIKIPEDIA – Die freie Enzyklopädie
http://de.wikipedia.org
Verwendung diverser Fakten

Wörterbuch der deutschen Winzersprache (WDW)
Siehe unter www.winzersprache.de