oxidiert
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Beschreibung für den Zustand eines Weines im Rahmen einer Weinansprache. Es gibt zwar Weine wie Varianten des Sherry, die gezielt und bewusst unter dem Einfluss von Sauerstoff oxidativ ausgebaut werden, zumeist ist dies aber unerwünscht. Ursachen sind unkontrollierte Luftzufuhr im Fass oder auch in der Flasche durch zum Beispiel einen fehlerhaften Korken. So ein Wein riecht nach altem Stroh und hat einen flachen, verbrauchten Geschmack. Es kommt dadurch auch zu einer zuerst gelblichen bis bräunlichen Verfärbung. In der Folge führt dies zum Alterston, Braunem Bruch, unerwünschtem Sherryton und im Extremfall zu Umwandlung in Essig. Verwandte Begriffe von oxidiert sind firnig, maderisiert, rahn un...

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