Sommelier
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Der Beruf des Sommeliers ging aus dem mittelalterlichen Amt des Mundschenks hervor. Die Bezeichnung ist vom altfranzösischen Wort „somme“ (Amtspflicht) abgeleitet. Ursprünglich waren Sommeliers in Klöstern für Geschirr, Tischwäsche, Brot und Wein verantwortlich. Heute ist dies die Bezeichnung für einen Weinkellner in der gehobenen Gastronomie. In einem Restaurant mit einem gut bestückten Weinkeller ist der Sommelier für den Einkauf, die Lagerung, die Pflege der Weine und für die Beratung der Gäste zuständig. In Spitzengastronomie-Betrieben gibt es oft sehr umfangreiche Weinkarten. Diese richtig zu „lesen“ und den zum Essen passenden Wein auszuwählen, erfordert gute Kenntnisse. Deshalb vertraut man sich am besten dem Sommelier des Hauses an. ...

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Worldwide Sommelier Association

Die weltweite Sommelier-Vereinigung (WSA) wurde unter der Schirmherrschaft des italienischen Verbandes „Associazione Italiana Sommelier” gegründet. Mit Stand 2008 gibt es zehn Sub-Verbände (Belgien, Deutschland, England, Italien, Japan, Karibik, Luxemburg, Skandinavien, Spanien, USA). Präsident ist der Italiener Terenzio Medri. Das Haupziel ist die Förderung der „Wein- und Speisen-Kultur” durch die Organisation von entsprechenden Veranstaltungen wie zum Beispiel Weinverkostungen. Alle zwei Jahre werden Wettbewerbe für den besten Sommelier veranstaltet. Beim 2008 in Rom durchgeführten Bewerb der für die USA antretende gebürtige Tiroler Aldo Sohm zum „Best Sommelier in the World 2008” gekürt. Dieser hatte vorher viermal hintereinander den T...

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