Die Weinfrage des Tages
Wie nennt man die Kellerräumlichkeiten für den reifenden Cognac?
Ihre Antwort:
Entschuldigung, das ist nicht die richtige Antwort!
Die richtige Antwort ist: Paradis
Hervorragend! Das ist die richtige Antwort.
Paradis
Französische Bezeichnung (Paradies) für die Kellerräumlichkeiten der Cognac-Häuser, in dem die besten und feinsten Produkte oft mehrere Jahrzehnte und im Extremfall sogar bis hundert Jahre und länger in Eichenfässern reifen und dann für die Assemblage der Spitzenprodukte verwendet werden. Ein Teil des Cognacs (das sind bis zu 5% jährlich) verdunstet durch die Fassholzporen, dieser Schwund heißt bezeichnenderweise Engelsanteil (französisch „Part des Anges“). Diese Menge muss ersetzt werden, diesen Ersatz nennt man „Réserve des Anges“. Siehe auch unter Destillation und eine Aufstellung unter Spirituosen.
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