Die Weinfrage des Tages
Wie heißt der konzentrierte Traubenmost, der zum Süßen einer Malagatype verwendet wird?
Ihre Antwort:
Entschuldigung, das ist nicht die richtige Antwort!
Die richtige Antwort ist: Arrope
Hervorragend! Das ist die richtige Antwort.
Arrope
Spanische Bezeichnung für konzentrierten Traubenmost (Traubensirup), der durch Erhitzen auf bis zu einem Drittel seines ursprünglichen Volumens reduziert wurde. Bevorzugte Rebsorten dafür sind Airén, Moscatel (Muscat Blanc) und Pedro Ximénez. Das goldbraune, sirupartige Konzentrat wird zum Süßen und auch zum Färben von Dessertweinen und Likören verwendet, zum Beispiel auch bei bestimmten Typen von Malaga, Rancio und Sherry. Ein weniger konzentriertes und dadurch helleres Produkt nennt man Sancocho.
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