Die deutsche Bezeichnung Winzer ist vom lateinischen „Vinitor“ (von Vinum = Wein) abgeleitet und bedeutet sinngemäß „Weinleser“ (Weintraubenleser). Das lässt vermuten, dass früher damit nur die Tätigkeit des Traubenanbaus, das heißt ohne den Prozess der Weinproduktion zu verstehen war. Heute ist dies im deutschsprachigen Raum keine eindeutige Berufsbezeichnung, sondern eher eine allgemeine, umgangssprachliche Sammelbezeichnung für die Gruppe der Weinbaubetreibenden, unabhängig des Umfanges der Tätigkeit, vom reinen Traubenlieferanten bis hin zum Weinerzeuger (Kellermeister). In der Regel wird jedoch heute darunter nur ein Weinerzeugungsbetrieb als Weingut und speziell im Bordeaux als Château bezeichnet bzw. verstanden.
Berufsbezeichnungen
Weitere Bezeichnungen sind Hauer, Weinhauer und Weinbauer (deutschsprachiger Raum), Hacker oder Häcker (Baden, Württemberg), Weingärtner oder Wengerter (Württemberg), Criador (Spanien), Vignaiolo (Italien, nur Traubenerzeuger), Coltivatore (Italien), Winegrower (englischsprachiger Raum) sowie Vigneron oder Viticulteur (Frankreich).
In der österreichischen Steiermark gab es früher sehr wohl einen Unterschied zwischen Weinbauer und Winzer. Während der Weinbauer eigenen Besitz verwaltete, war der Winzer ein Berufstand. Das heißt, die Winzer arbeiteten im Auftrag des Eigentümers (Kirche, Adel) und erhielten als Gegenleistung Geld oder einen Teilertrag der von ihnen bearbeiteten landwirtschaftlichen Grundstücke. Eine weitere Form war früher die Halbpacht oder Teilpacht (Métayage). Die verschiedenen Berufe bzw. Funktionen im Weinbau sind unter Weinbauausbildung und Brauchtum im Weinbau zu finden.
Weinbaubetriebe im Lexikon
Von rund 2.500 Weinbaubetrieben aus allen fünf Kontinenten gibt es im gegenständlichen Weinlexikon Betriebsbeschreibungen. Diese sind unter den betreffenden Weinbauländern und/oder deren Regionen/Bereichen angeführt. Weitere Informationen über Weingüter gibt es unter den Stichwörtern größte Weinfirmen der Welt (Produzenten, Handelshäuser, Institutionen) und Wein-Produktionsmengen (Länder mit Mengen und Rebflächen).
weiterführende Informationen
Siehe bezüglich der Produktion von alkoholischen Getränken unter Champagner (Schaumweine), Destillation (Destillate), Spirituosen (Typen), Weinbereitung (Weine und Weintypen) und Weingesetz (weinrechtliche Belange). Alle Arbeiten und Hilfsmittel im Weinberg während des Vegetationszyklus sind unter Weingartenpflege angeführt.
Winzer: Berufe dieser Welt
Weingartman: Nürnberger Hausbücher, Gemeinfrei, Link
