Wasser
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Der Wein besteht zu 70 bis 90% aus reinem Wasser. Der zweitgrößte Anteil ist Ethanol, das aber wiederum zum Großteil Wasser enthält, mit abhängig der Weinart 7 bis 15% vol Alkoholgehalt; bei Spezialweinen bis 20% vol und mehr. Die anderen vielfältigen Stoffe im Wein bilden in Summe den Gesamtextrakt. Das Wasser im Boden ergibt sich aus der Niederschlagsmenge und einer gegebenenfalls erfolgten künstlichen Bewässerung. Wasser in richtiger Menge ist eine wichtige Voraussetzung für das Wachstum des Rebstocks und spielt bei der Photosynthese eine essentielle Rolle. Dabei ist nicht nur das Bodenwasser, sondern auch die Luftfeuchtigkeit von Bedeutung. Das Pflanzengewebe besteht aus zumindest 80% Wasser. Bei Wasserstress (Wasserman...

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