Bezeichnung (auch Hauptmost) für den beim Pressvorgang durch Druckanwendung mittels mechanischer oder pneumatischer Pressgeräte gewonnenen Traubenmost mit einem Anteil von 40 bis 60%. Er wird zumeist gemeinsam mit dem vorher frei abgeflossenen Vorlaufmost (30 bis 50%) verschnitten und zum Wein weiterverarbeitet. Oft wird damit nur der Most aus dem ersten Pressvorgang so bezeichnet (auch Muttertropfen). Das mindere Ergebnis weiterer Pressvorgänge nennt man Scheitermost (10%). Siehe eine Aufstellung aller Verarbeitungsschritte unter Weinbereitung.
Für meine langjährige Tätigkeit als Lektorin mit wein-kulinarischem Schwerpunkt informiere ich mich bei Spezialfragen immer wieder gern im Weinlexikon. Dabei führt spontanes Lesen und das Verfolgen von Links oft zu spannenden Entdeckungen in der weiten Welt des Weins.
Dr. Christa Hanten
Fachjournalistin, Lektorin und Verkosterin, Wien