Farbe
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1) Weinfarbe: Die drei farblich unterschiedlichen Weinarten werden üblicherweise als Weißwein, Rosé oder Rotwein bezeichnet, obwohl die Farbintensität häufig recht unterschiedlich ist und dafür in den verschiedenen Ländern eine Vielzahl von Bezeichnungen existiert. Die Herstellungs-Verfahren dafür sind recht unterschiedlich (siehe dazu die einzelnen Arbeitsschritte unter Weinbereitung). Die Farbe des Weines wird durch verschiedene in den Weintrauben enthaltene Farbstoffe aus den großen Gruppen der Carotinoide und der Flavonoide bestimmt. Die roten bzw. blauen Farbstoffe der zu den Flavonoiden zählenden Anthocyane sind hauptsächlich in den Beerenschalen enthalten, die bei der Maischegärung herausgelöst werden und dem Rotwein...

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