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Lexikon

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Bentotest

Bentonite Test (GB)

Mit diesem Verfahren wird festgestellt, ob und in welcher Menge im Wein thermolabiles Eiweiß enthalten ist. Eine kleine Weinmenge wird mit einer Bentotest-Lösung versetzt. Tritt innerhalb von 30 Sekunden eine Trübung auf, ist Eiweiß enthalten. Der Trübungsgrad gibt Aufschluss über den Bedarf an Bentonit. Eine alternative Möglichkeit ist der Wärmetest. Dabei wird der Wein auf 70 °C erwärmt und nachher abgekühlt. Bei positivem Ergebnis tritt eine flockige oder milchige Trübung auf.

Bentotest - Bentonit

weiterführende Informationen

Siehe bezüglich der Produktion von alkoholischen Getränken unter Champagner (Schaumweine), Destillation (Destillate), Spirituosen (Typen), Weinbereitung (Weine und Weintypen) und Weingesetz (weinrechtliche Belange).

Bild: Von James St. John (flickr) - photo, CC BY 2.0, Link

Dieser Eintrag wurde zuletzt am 1. Januar 2024 aktualisiert.

Stimmen unserer Mitglieder

Prof. Dr. Walter Kutscher

Früher benötigte man eine Fülle an Lexika und Fachliteratur, um im vinophilen Berufsleben up to date zu sein. Heute gehört das Weinlexikon von wein.plus zu meinen besten Helfern, und es darf zu Recht als die „Bibel des Weinwissens“ bezeichnet werden.

Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

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gemacht mit ♥ von unserem Autor Norbert Tischelmayer. Über das Lexikon

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