Abgang
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Beschreibung (auch Finale, Finish, Nachhall, Nachhaltigkeit, Schwanz) für den zeitlichen Verbleib bzw. die Nachhaltigkeit des Geschmacks-Eindruckes an Gaumen und Zunge nach dem Hinunter-Schlucken des Weines. Der Begriff Persistenz wird ebenfalls oft als Synonym verwendet, bedeutet jedoch eigentlich das „Bestehenbleiben eines Zustandes über längere Zeiträume (Verharrung)“, also sinngemäß bereits „langer Abgang“. Im Rahmen einer Weinbewertung bzw. Weinansprache wird dieser Eindruck auch explizit geprüft und beschrieben. Da der Kehlraum keine Geschmacks-Rezeptoren aufweist, wird der Abgang dort aber nur scheinbar wahrgenommen. Wie bei allen Geschmacks- bzw. Duft-Eindrücken spielt auch beim Wahrnehmen dieses Phänomens die Riech-Schleimhaut im oberen Nasenhöhlenraum ei...

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