Jura

Die Weinbauregion liegt im Osten Frankreichs zwischen Burgund und der Schweiz. Sie hat eine lange, schon von Plinius dem Älteren (23-79) dokumentierte Wein-Vergangenheit, was durch zahlreiche hier gefundene römische Weinamphoren bezeugt wird. Der Wein aus dieser Gegend war schon im Mittelalter sehr beliebt und einer seiner Liebhaber war König Heinrich IV. (1553-1610). In der Stadt Dôle wurde Louis Pasteur (1822-1895) geboren und in der Stadt Arbois führte er seine bahnbrechenden Untersuchungen bezüglich Oxidation und Gärung durch. Vor der Reblaus-Katastrophe war mit 20.000 Hektar die Rebfläche mehr als zehnmal so groß. Damals wurden noch über 40 Sorten kultiviert. Die Weinberge umfassen heute nur mehr rund 1.900 Hektar Rebfläche zwischen 250 und 400 Meter Seehöhe im gleichnamigen Département Jura. Sie konzentrieren sich auf einen etwa zehn Kilometer breiten Streifen, beginnend von Arc-et-Senans im Norden bis Bourg-en-Bresse im Süden. Südlich darunter liegt die Weinbauregion Savoyen, mit der Jura oft als ein gemeinsamer Weinbaubereich betrachtet wird. Das raue, kontinentale Klima mit sehr strengen Wintern und wechselhaften Sommern mit vielen warmen Tagen ist vom namensgebenden Jura-Kalksteingebirge geprägt. Einen mildernden Einfluss übt der östlich liegende Genfer See (Lac Léman) aus. Die Weinlese erstreckt sich auf Grund der unterschiedlichen Reifeperioden der Rebsorten oft bis in den November hinein.

Ein Anreichern (Chaptalisieren) der Weine ist allgemeine Praxis. Zu 80% werden hier Weißweine produziert, die zumeist oxidativ in unterschiedlicher Ausprägung ausgebaut werden. Die nur in sehr geringen Mengen nicht oxidativ ausgebauten Weine werden als „Ouillé” bezeichnet. Die wichtigsten weißen Sorten sind Chardonnay mit fast 50% der die Gesamtfläche, sowie die einheimische Savagnin Blanc (Naturé) für den berühmten Vin Jaune. Die wichtigsten Rosé- bzw. Rotweinsorten sind Poulsard (Plousard) mit 20% der Gesamtfläche, sowie Trousseau und Pinot Noir. Neben dem Vin Jaune ist die zweite große Jura-Spezialtät der Vin de paille (Strohwein). Beide werden in verschiedenen Bereichen produziert. Die Region ist auch sehr gut für die Produktion von Schaumweinen (Crémants) geeignet. Nur zwei Prozent der Jura-Weinproduktion gehen in den Export, der große Rest wird selbst verbraucht. Es gibt rund 500 Produzenten. Die Appellationen sind:

* Arbois, Arbois Mousseux, Arbois Pupillin, Arbois Vin Jaune, Arbois Vin de Paille
* Château-Chalon
* Côtes du Jura, C.d.J. Mousseux, C.d.J. Vin Jaune, C.d.J. Vin de Paille
* Crémant du Jura
* Franche-Comté (Vin de pays)
* L’Etoile, L’Etoile Mousseux, L’Etoile Vin Jaune, L’Etoile Vin de Paille
* Macvin du Jura - auch Macvin