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Datum: 2005-11-02 12:47:53
Absender: Helmut O. Knall (knalli)

Betreff: Re: AW: Re: Suesswein zu Kaese


jawoll, menü streichen und stattdessen käse, käse, käse und bottles
aus aller welt. ich bring gerne reife neuburger, grauburgunder und
traminer, sowie die süssen mit.

super.

lg knalli


>
>Auja, und ich bring meinen Affineur aus Frankreich mit, und der die
>300
>Käse und noch jemand 300 Flaschen Wein und dann brauchen wir noch
>eine
>sehr gute Raumbelüftung ;-)
>
>Aber eigentlich fände ich die Idee klasse, weil Käse-/Weinseminare
>wirklich
>Interessant sind (und es sie selten auf hohem Niveau gibt).
>
>Gruß Conny
>
>
>-----Ursprüngliche Nachricht-----
>Von: unmodweinforum_owner@apris.de
>[mailto:unmodweinforum_owner@apris.de] Im Auftrag von Werner
>Elflein
>Gesendet: Dienstag, 1. November 2005 17:28
>An: weinforum@wein-plus.de
>Betreff: [unmodweinforum] Re: Suesswein zu Kaese
>
>Hallo Conny,
>
>bei der Nennung all dieser schönen Käse läuft mir hier das Wasser
>im
>Mund zusammen.
>
>Wieso greifen wir dieses Thema eigentlich nicht mal für das Große
>Treffen im nächsten Jahr auf und machen ein großes
>Käse-und-Wein-Seminar?
>
>Utz, du suchtest doch noch Vorschläge - hier ist einer. ;-)
>
>Viele Grüße
>Werner
>
>
>kontakt@epiceriefine.de schrieb:
>> Lieber Werner,
>>
>> ist ja alles relativ, weil Geschmackssache. Nur: Rohmilchkäse
>geht
>über
>> die gesamte Bandbreite vom mildesten Brillat-Savarin über alle
>Sorten
>> Rotschmier- bis hin zu den kräftigsten Bergkäsen. Nur in den
>seltensten
>> Fällen passen Süßweine ideal dazu, selbst beim Epoisses würde ich
>statt
>> Sauternes lieber einen Pouilly-Fuissé nehmen und lediglich die
>> Blauschimmel-abteilung relativ kompromisslos mit süßen Weinen
>bestücken.
>>
>> Ziegenkäse kommen in aller Regel bestens mit trockenen Weißweinen
>> zurecht,
>> fruchtige, junge Rotweine passen hervorragend zu Weißschimmelkäse
>und
>> Porto, Madeira (bual oder Malvasia) zu reifem Hartkäse wie
>Mimolette
>> oder auch altem Gouda, und Bergkäse wie Etivaz oder Beaufort
>können
>> schon mal einen Pomerol vertragen.
>>
>> Käse und Wein ist sicher ein schwieriges Kapitel, aber meine
>Erfahrungen
>> in
>> unseren Seminaren hat gezeigt, dass süße Weine zu Käse am
>wenigsten
>> spannend sind, weil sie den Käsegeschmack zu stark nivellieren
und
>der
>> Käse den Ge-schmack des Weins sehr unvorteilhaft verändern kann.
>>
>> Bei mehr als 300 Sorten Rohmilchkäse ein weites Feld - und ein
>> interessantes dazu.
>>
>> Gruß Conny
>
>
>--
>

Meine Visitenkarte Online:
www.wein-plus.de/karte/knalli@chello.at

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