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Datum: 2007-03-08 19:00:31
Absender: Thomas Riedl

Betreff: Malbec-Maerchen?


Hallo zusammeauptungn,

ich habe in einer Beschreibung zum Cahors-Gut Château de Chambert
gerade die Behauptung gelesen, Malbec-Trauben wiesen besonders viele
natürliche Hefen auf, weshalb Winzer in der Lage seien, auf den
Zusatz von Reinzuchthefe zu verzichten und auf die Spontangärung zu
vertrauen.

Das ist mir völlig neu und mir fehlt auch die Begründung. Weiß jemand
von Euch mehr dafür? Warum sollten Malbec-Trauben geeigneter für die
Besiedelung mit wilden Hefen sein als andere Sorten?

Nebenbei: Habt Ihr eine Quelle, aus der hervorgeht, ob Château du
Cedre im Cahors spontan vergärt oder mit Zuchthefen?
Ich habe nix gefunden.

Danke Thomas


Meine Visitenkarte Online:
www.wein-plus.de/karte/1773

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